泡茶用水选择指南：你选对了吗
泡茶用水选择指南：你选对了吗？
泡茶用水可不是随便选的，水质直接影响茶的风味。让我们一起来看看如何选择泡茶用水吧！
软水和硬水
水可以分为软水和硬水。硬水是指水中钙和镁离子含量每升超过8毫克的水，而软水则相反。软水水质清澈、轻活，更适合泡茶。
清澈度
清澈度是衡量水质的重要指标。水的浑浊度应低于5度（5mg/升）。泉水、山溪水等天然水源通常比较清澈，但并非所有泉水都是软水，比如硫磺矿泉水就不适合泡茶。
水的比重 ⚖️
水的比重轻意味着矿物质含量低，这样的水被称为软水。自然界中的雪水和雨水是软水的代表，唐代白居易就有“融雪煎香茗”的赞誉。不过，现代城市污染严重，酸雨中的雨水就不宜泡茶。
活性水
流动的水被称为活水，更适合泡茶。南宋胡仔在《苕溪渔隐丛话》中提到，茶非活水则不能发其鲜馥。明代田艺蘅在《煮泉小品》中也指出，泉不流着，食之有害。因此，选择流动的活水是泡茶的关键。
自来水
城市自来水多采用漂白粉消毒，含有氯气。用它直接泡茶会破坏茶的香味。建议将自来水贮藏在干净的不锈钢容器或缸内，静置24小时以上，待氯气自然挥发后再煮沸泡茶。
微酸性水
选择PH值在5.5-7.0的微酸性水，避免使用PH值超过7的碱性水。市售的矿泉水并非全是软水，有些是硬水，PH值超过7的碱性水不宜泡茶。
纯净水
纯净水无污染、无杂质，是城市泡茶用水的首选。不过，纯净水在处理过程中去除了部分有益健康的微量元素，长期饮用可能不利于健康。作为评审茶叶品质时，可以选择纯净水。
千滚水和隔夜水 ⏰
反复煮沸的水和隔夜水含氧量低、新鲜度低，用之泡茶熟汤味重。因此，选择新鲜的水源是泡茶的关键。
总结
选好泡茶用水，搭配优质茶叶和别致的茶具，掌握茶与水的比例、水温以及浸泡时间等要素，就能泡出一杯色香味俱全的好茶。希望这些小贴士能帮助你更好地享受茶的美好时光！
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