春节是中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的菜肴来迎接亲朋好友的到来。为大家推荐6道家常菜，有荤有素，营养美味又好吃，是春节待客的不二之选。
一、红烧羊肉
1、羊肉切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟，准备青红椒，洋葱片、姜片、葱段、蒜丁，八角，干辣椒一小把，白芷，草果一个，青花椒一小撮备用。
2、炒糖色：锅内加入少许清水，几粒冰糖搅散，变成红棕色时，从锅边淋入适量清水搅拌均匀，放入碗中备用。羊肉冷水放入锅中，加入料酒去腥，水烧开后焯水2分钟，打去浮沫，用清水冲洗干净。
3、油热后倒入葱姜爆出香味，加入蚝油，豆瓣酱炒出红油，倒入羊肉炒出水分，加入老抽提色，把色泽炒均匀。淋入熬好的糖色，加入料酒去腥，适量的清水，加入食盐，开大火把水烧开后转小火炖40分钟，把羊肉炖熟炖入味。4勾入少许水淀粉把汤汁收成粘稠状，配菜炒至断生以后即可出锅。
二、腐竹烧鸭
1、将干腐竹放入温水中静置约30分钟。用清水冲洗干净，然后切成段。将鸭肉洗净后砍成小块，准备好姜块、八角和陈皮等调料，蒜苗洗净后切段。
2、待油温升高后，放入鸭肉块翻炒至表面微黄，加入姜块、八角和陈皮继续翻炒，直至香料和鸭肉充分融合。加入一勺诸侯酱和蚝油，倒入适量的米酒，与鸭肉的香味相互融合。
3、加入适量的开水，并加入适量的食盐、白糖、鸡精和胡椒粉。炖煮约15分钟。当汤汁逐渐浓稠时，将腐竹放入锅中煮10分钟。将蒜白和蒜叶放入锅中翻炒均匀，腐竹烧鸭就完成了。
三、山药——山药莲子猪肚汤
1、猪肚冷水下锅，倒点料酒，煮上两分钟。刮洗干净的猪肚，改刀切成条，砂锅烧热后，放入姜片爆香，再把猪肚翻炒一下。加入开水，汤水变得浓白，再加上莲子煲20分钟。
2、把山药，红枣一起加进去，继续煲25分钟。把枸杞加进去，调入少许的胡椒粉，盐，山药莲子猪肚汤就煲好了。
四、素炒西兰花
1、西兰花剪成小朵，浸泡十分钟左右。一小把白玉菇、蟹黄菇切长段。准备一些蒜姜末，香葱，小米椒。调个碗汁，加入生抽，食盐、鸡精，白糖，玉米淀粉，小半碗清水，充分搅拌均匀。
2、把西兰花开大火蒸两分钟左右，起锅把葱、姜、蒜、小米椒炒出香味。把白玉菇和蟹黄菇也倒在里面，把水分炒干，再下入西兰花炒均匀，料汁也倒在锅中。把汤汁收至浓稠。就可以出锅了。
五、鲜虾粉丝煲
1、龙口粉丝提前用温水浸泡，虾剪掉虾枪、虾须、清洗干净之后在背部剪开，方便入味。
2、准备多一点蒜末，葱白，红椒，加上滚烫的热油激发香味，放盐调味。生抽、蚝油，现磨胡椒粉，搅拌均匀，蒜蓉酱简单就做好了。
3、泡好的粉丝剪短一点，放进砂锅里，放三勺蒜蓉酱，再把鲜虾放进去，放大半碗清水，蒜蓉酱铺在上面，盖上盖子，大火煮沸腾之后转中火煮两三分钟，把虾煮熟就可以了。出锅之前撒上葱花，粉丝，吸收了虾的汁水，爽滑又鲜美，浓浓的蒜香去掉了鲜虾的腥味，真的超好吃。
六、红烧猪蹄
1、首先将猪蹄放入锅中，加入葱姜和料酒进行焯水，以去除腥味。水逐渐烧开，浮沫打干净，确保猪蹄的清爽。焯水过程大约持续三分钟，然后加入温水，轻轻清洗猪蹄表面，控干水分。
2、接下来炒一个糖色。将冰糖放入锅中，用小火炒至融化，变成枣红色。将猪蹄再次放入锅中，与糖色充分混合。加入准备好的香料：葱姜、干辣椒、八角、香叶和桂皮。继续翻炒出浓郁的香味。加入适量的料酒可以帮助进一步去腥。
3、锅中倒入开水没过猪蹄。加入一勺食盐、生抽和老抽，转移到高压锅中，炖煮半小时。将炖好的猪蹄重新倒入锅中，加入蒜末炒出蒜香味。最后加入青红椒丁，鸡精，翻炒至青红椒断生即可。返回搜狐，查看更多
