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一种具有调理肠道功能的青砖茶饮品配方及其制备方法

泰然健康网
2025-07-02 11:22

1.本发明涉及茶饮料生产技术领域，特别涉及一种具有调理肠道功能的青砖茶饮品配方及其制备方法。

背景技术：

2.青砖茶属深度发酵茶，主产于我国鄂南茶区。湖北省咸宁市为青砖茶的主产地之一，赤壁羊楼洞为青砖茶的发源地，近年来，随着其调理肠道、减肥、降脂、抑菌、抗氧化等保健功效被人们所认知，越来越多的内陆消费者开始关注、品饮青砖茶。青砖茶从调节肠道菌群，降脂降糖的角度来发挥功效，但性偏寒。目前，尚未有青砖茶与其他材料配合使用来调理肠道功能的有效配方，其药理效果有待进一步加强。
3.现有技术中，例如中国专利申请cn112753815a提供了一种青砖茶饮品及其制备方法，使用水、青砖茶、陈皮、竹盐、花椒、蜂蜜、维生素c为原料，然而，这种青砖茶饮品主要针对的是化痰清肺和辅助降低血糖血脂的作用，仅仅简单提到能润肠通便和提高免疫力，并未对青砖茶饮品的肠道调理功能进行深入研究。又例如中国专利申请cn113615755a提供的陈皮青砖茶加工方法，将陈皮青砖放入蒸茶内蒸茶，然后将茶压入斗模内紧压成型，冷却定型和退砖：再将退下来的砖片送至烘房，码放整齐后在烘架上干燥，最后冷却包装。该青砖茶产品仅仅提供了一种加工方法，并未针对其功效作用进行原料配方上的改进。

技术实现要素：

4.针对以上现有技术的不足，本发明提供了一种具有调理肠道功能的青砖茶饮品配方及其制备方法，本发明提供的青砖茶饮以赤壁青砖茶为主，辅以山楂、谷芽中药，再以陈皮以补气作用，制作具有肠道调理功能的青砖茶饮品配方；充分发挥了青砖茶的独特功效，增加青砖茶的产品形式，可最大程度上宣传地方特色，促进茶产业和中医食品饮料行业的产品创新和升级。具体通过以下技术实现。
5.一种具有调理肠道功能的青砖茶饮品配方，其原料按照质量分数包括青砖茶66-74份、山楂3-5份、谷芽3-5份、陈皮3-5份、蜂蜜5-10份。
6.优选地，上述青砖茶饮品配方的原料按照质量分数包括青砖茶70份、山楂4份、谷芽4份、陈皮4份、蜂蜜8份。
7.本发明提供的上述青砖茶饮品配方中，一般选用采购自湖北赤壁的青砖茶；青砖茶从调节肠道菌群，降脂降糖地角度来发挥功效，但性偏寒；山楂中有机酸是消食导滞的有效成分，黄酮类化合物是防治心血管病及降血脂的活性成分。谷芽中所含消化酶及维生素b有助消化作用。陈皮味辛、味苦，性温，理气开胃，燥湿化痰，治脾胃病，属理气药。蜂蜜具有补中，润燥，止痛，解毒等功效，能用于缓解脘腹虚痛，肠燥便秘。青砖茶、山楂、谷芽、陈皮和蜂蜜的配方，能够互相补充，将青砖茶肠道调理作用发挥到最合适的状态，减少其性寒的缺点，增强药理功效的同时，大大的改善口感。
8.本发明还提供了一种青砖茶饮品的制备方法，利用上述青砖茶饮品配方进行制
备，具体步骤包括：
9.s1、选购青砖茶，从茶砖侧面插入并晃动茶刀，将完整呈片状的茶条撬下来；干燥、通风5-7d，在密闭容器中存放1-2个月备用；
10.s2、将步骤s1得到的青砖茶放入冲泡容器中；用大火快速煮水至连续冒泡到二沸状态时，再将沸水倒入冲泡容器中等待30s-1min，迅速倒掉沸水完成醒茶过程；再按照相同的方法冲泡醒茶完毕的青砖茶叶，冲泡时间为8min-10min，完成冲泡过程并得到青砖茶茶汤备用；
11.s3、将山楂、谷芽、陈皮按比例粉碎得到粉碎混料，粉碎转速250-300rpm，粉碎时间10min；将粉碎混料倒入提取容器内部，倒入纯净水；所述粉碎混料、水的质量比为1:4-5；加水，40-50℃提取40-60min，制得提取液；
12.s4、将步骤s2所得青砖茶茶汤，步骤s3制得的提取液，以及蜂蜜混合均匀即制得青砖茶饮品成品。
13.优选地，步骤s2的醒茶过程中，青砖茶和沸水的质量比为1:100-1:150。
14.更优选地，步骤s2的醒茶过程中，青砖茶和沸水的质量比为1:140
15.优选地，步骤s2的冲泡过程中，青砖茶和沸水的质量比为1:65-1:75。
16.更优选地，步骤s2的冲泡过程中，青砖茶和沸水的质量比为1:70。
17.本发明提供的上述青砖茶饮品的制备方法上通过对赤壁青砖茶进行干醒和湿醒，能够有效去除青砖茶这种紧压型茶的杂味，使之饱满的韵味舒展，并采用将茶条完整呈片状的撬下来的方法进行分散，保留茶叶及茶梗的完整性以及其独特功效；对山楂、陈皮、谷芽进行充分提取，保留其提取液，最大限度保留了茶叶的原有风味。
18.与现有技术相比，本发明的有益之处在于：本发明提供了一种具有调理肠道功能的青砖茶饮品的配方及其制备方法，解决了现有青砖茶口感偏涩，性凉，产品形式单一的问题；具有理气开胃，燥湿化痰，治脾胃病的功效。
附图说明
19.图1为本发明的实施例和对比例的青砖茶饮品的制备流程图；
20.图2为本发明的实施例的青砖茶饮品的成品。
具体实施方式
21.下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动条件下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
22.实施例1
23.本实施例提供的青砖茶饮品，其配方原料按照质量分数包括青砖茶70份、山楂4份、谷芽4份、陈皮4份、蜂蜜8份。上述原料中，青砖茶采购自湖北省赵李桥茶厂有限责任公司，山楂、谷芽、陈皮、蜂蜜采购自中国北京同仁堂(集团)有限责任公司。
24.本实施例提供的青砖茶饮品的制备方法为：
25.s1、赤壁青砖茶的干醒：选购赤壁青砖茶，各材料，优化赤壁青砖茶口感；赤壁青砖茶因其为紧压茶，久存之后需要其杂味消散，使之饱满的韵味舒展；从茶砖侧面插入并上下
晃动茶刀，轻轻将茶叶撬起，尽量避免茶叶撬碎，将完整呈片状的茶条撬下来；放入干燥通风房间中干燥、通风透气6d，在密闭容器中存放2个月备用；
26.s2、赤壁青砖茶的湿醒：将步骤s1得到的青砖茶放入紫砂壶中；用大火快速煮水至连续冒泡到二沸状态时，按照青砖茶和沸水质量比为1:140，再将沸水倒入紫砂壶中等待1min，迅速倒掉沸水完成醒茶过程；再按照相同的方法，按照青砖茶和沸水质量比为1:70，采用高冲泡法冲泡醒茶完毕的赤壁青砖茶叶，冲泡时间为9min，完成冲泡过程并得到青砖茶茶汤备用；
27.s3、将山楂、谷芽、陈皮按比例粉碎得到粉碎混料，粉碎转速300rpm，粉碎时间10min；将粉碎混料倒入提取容器内部，倒入纯净水；所述粉碎混料、水的质量比为1:4；加水进行提取，提取温度45℃，提取时间为50min，制得提取液；
28.s4、将步骤s2所得青砖茶茶汤，步骤s3制得的提取液，以及蜂蜜混合均匀即制得青砖茶饮品；使用超高温瞬间灭菌法灭菌(135℃加热8s)，罐装得到成品饮料。
29.实施例2
30.本实施例提供的青砖茶饮品，其配方原料按照质量分数包括青砖茶66份、山楂5份、谷芽5份、陈皮5份、蜂蜜10份。
31.青砖茶饮品成品的制备方法为：
32.s1、赤壁青砖茶的干醒：选购赤壁青砖茶，各材料，优化赤壁青砖茶口感；赤壁青砖茶因其为紧压茶，久存之后需要其杂味消散，使之饱满的韵味舒展；从茶砖侧面插入并上下晃动茶刀，轻轻将茶叶撬起，尽量避免茶叶撬碎，将完整呈片状的茶条撬下来；放入干燥通风房间中干燥、通风透气5d，在密闭容器中存放1个月(30d)备用；
33.s2、赤壁青砖茶的湿醒：将步骤s1得到的青砖茶放入紫砂壶中；用大火快速煮水至连续冒泡到二沸状态时，按照青砖茶和沸水质量比1:150，再将沸水倒入紫砂壶中等待30s，迅速倒掉沸水完成醒茶过程；再按照相同的方法，按照青砖茶和沸水质量比1:75，采用高冲泡法冲泡醒茶完毕的赤壁青砖茶叶，冲泡时间为8min，完成冲泡过程并得到青砖茶茶汤备用；
34.s3、将山楂、谷芽、陈皮按比例粉碎得到粉碎混料，粉碎转速250rpm，粉碎时间10min；将粉碎混料倒入提取容器内部，倒入纯净水；所述粉碎混料、水的质量比为1:4；加水45℃提取40min，制得提取液；
35.s4、将步骤s2所得青砖茶茶汤，步骤s3制得的提取液，以及蜂蜜混合均匀即制得青砖茶饮品；使用超高温瞬间灭菌法灭菌，罐装得到成品饮料。
36.实施例3
37.本实施例提供的青砖茶饮品，其配方原料按照质量分数包括青砖茶74份、山楂3份、谷芽3份、陈皮3份、蜂蜜5份。
38.青砖茶饮品成品的制备方法为：
39.s1、赤壁青砖茶的干醒：选购赤壁青砖茶，各材料，优化赤壁青砖茶口感；赤壁青砖茶因其为紧压茶，久存之后需要其杂味消散，使之饱满的韵味舒展；从茶砖侧面插入并上下晃动茶刀，轻轻将茶叶撬起，尽量避免茶叶撬碎，将完整呈片状的茶条撬下来；放入干燥通风房间中干燥、通风透气7d，在密闭容器中存放2个月(30d)备用；
40.s2、赤壁青砖茶的湿醒：将步骤s1得到的青砖茶放入紫砂壶中；用大火快速煮水至
连续冒泡到二沸状态时，按照青砖茶和沸水质量比1:100，再将沸水倒入紫砂壶中等待1min，迅速倒掉沸水完成醒茶过程；再按照相同的方法，按照青砖茶和沸水质量比1:65，采用高冲泡法冲泡醒茶完毕的赤壁青砖茶叶，冲泡时间为10min，完成冲泡过程并得到青砖茶茶汤备用；
41.s3、将山楂、谷芽、陈皮按比例粉碎得到粉碎混料，粉碎转速300rpm，粉碎时间10min；将粉碎混料倒入提取容器内部，倒入纯净水；所述粉碎混料、水的质量比为1:5；加水45℃进行提取，提取时间为60min，制得提取液；
42.s4、将步骤s2所得青砖茶茶汤，步骤s3制得的提取液，以及蜂蜜混合均匀即制得青砖茶饮品；使用超高温瞬间灭菌法灭菌，罐装得到成品饮料。
43.对比例1
44.本对比例提供的青砖茶饮品，其配方原料按照质量分数包括60份、山楂8份、谷芽8份、陈皮8份、蜂蜜14份。青砖茶饮品成品的制备方法与实施例2相同。
45.对比例2
46.本对比例提供的青砖茶饮品，其配方原料按照质量分数包括78份、山楂1份、谷芽1份、陈皮1份、蜂蜜2份。青砖茶饮品成品的制备方法与实施例3相同。
47.对比例3
48.本对比例提供的青砖茶饮品，其配方原料按照质量分数包括青砖茶70份、谷芽4份、陈皮4份、蜂蜜8份。青砖茶饮品成品的制备方法与实施例1基本相同，步骤s3中不加入山楂。
49.对比例4
50.本对比例提供的青砖茶饮品，其配方原料按照质量分数包括青砖茶70份、山楂4份、谷芽4份、陈皮4份、蜂蜜8份。青砖茶饮品成品的制备方法与实施例1基本相同，步骤s3中不加入谷芽。
51.对比例5
52.本实施例提供的青砖茶饮品，其配方原料按照质量分数包括青砖茶70份、山楂4份、谷芽4份、蜂蜜8份。青砖茶饮品成品的制备方法与实施例1基本相同，步骤s3中不加入陈皮。
53.试验例1：实施例1-3和对比例1-5制备的青砖茶饮品的感官评价
54.1、感官评价方法
55.本试验例从形态、茶香及口感三个方面对实施例和对比例制备的青砖茶饮品进行评分。评分标准如下表1所示。
56.表1感官评价评分标准
[0057][0058]
2、试验结果
[0059]
感官评价的结果如下表2所示。
[0060]
表2实施例和对比例制备的青砖茶饮品
[0061] 形态茶香口感实施例190.25
±
0.1589.83
±
0.5691.61
±
0.49实施例291.70
±
0.7990.72
±
0.2189.93
±
0.69实施例392.01
±
0.5991.29
±
0.3290.26
±
0.96对比例190.10
±
0.2989.25
±
0.7788.46
±
0.66对比例285.76
±
0.6789.48
±
0.4386.29
±
0.68对比例386.19
±
0.1190.01
±
0.4189.02
±
0.83对比例485.02
±
0.6485.46
±
0.9986.16
±
0.51对比例584.98
±
0.3788.33
±
0.2187.12
±
0.39
[0062]
试验例2：实施例1-3和对比例1-5制备的功效评价
[0063]
分别对实例1-3和对比例1-5制备的青砖茶饮品进行功效评价
[0064]
1、调理肠胃效果检测
[0065]
(1)检测方法
[0066]
于湖北省疾控中心购买c57系小鼠100只，适应性喂养一周后，随机分为10组：第1组作为空白对照组，自由饮食饮水；第2-10组分别在小鼠饮水中添加葡聚糖硫酸钠，共持续9天，造成实验小鼠急性结肠炎；其中，第2-9组于9天后分别给予实例1-3和对比例1-5制备的青砖茶饮品灌胃，每日1次；第10组为模型组。由于大便的正常性状与体重有直接关系，故选用分别观察喂养5天、10天、15天、30天、45天和60天后，小鼠大便形态以及体重变化。大便成型性好，体重上升，说明调理肠胃的效果越好。具体评分标准如下表3所示。
[0067]
表3调理肠胃效果检测评分标准
[0068][0069]
(2)检测评价结果
[0070]
检测评价结果如下表4所示。
[0071]
表4检测评价结果
[0072][0073][0074]
由上表3、4可以看出，本技术实施例1-3中急性结肠炎小鼠在喂养本发明食品后大便性状和体重明显改善.作为对照组的急性结肠炎小鼠大便性状的恢复和体重的增长缓慢，由此可以看出本发明调理肠道功能的青砖茶饮品配方的确具有调理急性结肠炎小鼠肠道功能的效果。本发明实施例1-3中，其中实施例2中小鼠大便性状恢复和体重增加最为迅速，可能与该实例中重量配比有最佳比例，只有在最佳比例下实现最佳调理效果。
[0075]
以上具体实施方式详细描述了本发明的实施，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节。在本发明的权利要求书和技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单改型和改变，这些简单变型均属于本发明的保护范围。