麻辣鲜香 酒香麻辣鸭脖
“这道酒香麻辣
主料：
鸭脖1袋
辅料：
花椒10粒 八角2个 辣椒5个 辣椒粉1勺 花椒粉1匙 色拉油2勺 葱3根 姜2片 白糖半匙 老抽1匙 食盐1匙
温馨提示：
①加入一点糖，可以中和一下辣味，让味道变得柔和一些
②要想吃得过瘾，放辣椒的时候就要下手狠一点，川菜馆放辣椒决不会手下留情的
③不放一滴水，啤酒里的气泡让鸭脖上的肉变得特别好吃，不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用
④加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸭脖都那么麻辣，入味均匀
做法步骤：
1）鸭脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净
2）鸭脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3）烧一锅水，鸭脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4）锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料
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5）放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色
6）往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
7）大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故），盖锅盖，小火接着炖
8）直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
10）继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸭脖都裹上辣椒粉和花椒粉
11）汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
相关知识
这样做的麻辣鸭脖，麻辣鲜香，美味可口，超过瘾！
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