在现代厨房中，食用油的选择常常让人感到困惑。随着人们越来越关注饮食健康，选择适合的食用油变得尤为重要。那到底该怎么选呢？答案其实很简单，只需记住两点：优先选择植物油，时常换着吃；并且关注油的烟点。
为何应该时常更换食用油？
我们平时使用的食用油主要分为植物油和动物油。植物油包括大豆油、花生油、葵花籽油等，动物油则如猪油、牛油等。不同油的主要区别在于其脂肪酸的组成。根据《中国居民膳食营养指南（2022）》的倡导，饱和脂肪酸的摄入应该控制，而不饱和脂肪酸则应适量增多。植物油相对来说含有更多不饱和脂肪酸，因此建议大家在日常饮食中优先选择植物油。此外，像椰子油和棕榈油这样的油脂，饱和脂肪酸含量较高，应尽量避免。虽然植物油健康，但也要适量。对于成年人，每日烹调油的摄入量为25-30克，高血压、高脂血症及超重肥胖的人群则更要适当减少摄入。
看油的烟点！
在炒菜时，很多人都会遇到油冒烟的问题，这就是油的“烟点”。当油冒烟时，油中会释放出丙烯醛，刺激眼睛和呼吸道，长时间吸入甚至增加肺癌的风险。因此，我们在挑选食用油时需要注意油的烟点，选择不同烟点的油进行不同的烹饪方式。比如，像爆炒、煎炸这样的烹饪方式，烟点需要较高的油，而凉拌或低温烹调则可以使用烟点较低的油。通常来说，精炼过的植物油烟点较高，适合高温烹调，而初榨或冷榨油烟点较低，更适合凉拌。
不同食用油的特性？
不同种类的植物油在营养成分、味道、颜色等方面有所差异，各种油的特性可以帮助我们更好地选择。
花生油：富含ω-6脂肪酸，烟点高（225℃），适合油炸和炒菜，但注意记录使用量。
玉米油：含有丰富的植物甾醇和维生素E，烟点高（232℃），适合油炸，但其饱和脂肪酸也需要留意。
大豆油：富含必需脂肪酸亚油酸，营养成分丰富，多种微量营养素让它成为家庭常备油。
葵花籽油：低饱和脂肪酸含量，烟点适中，生育酚含量高，有助于提升食物的营养价值。
橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌和做沙拉，烟点（190℃）不耐高温。
菜籽油：丰富的ω-3脂肪酸，有益心血管健康，适合炒菜和烘焙，个别消费者可能需要适应其特有的味道。
亚麻籽油：富含α-亚麻酸，但烟点只有107℃，因此多用于凉拌，需冷藏保存避免变质。
换换食用油，保护自身健康！不同类型的油脂，不仅影响家庭餐桌的菜肴风味，更与我们身体的健康密切相关。了解并选择适合的食用油，健康就从这里开始。返回搜狐，查看更多
