茶多酚的生物活性综述
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茶多酚的生物活性综述
【
摘要
】
茶多酚是茶叶中所含有的一类多羟基酚类化合物的总
称，简称为ＴＰ。其主要成分为儿茶素类（黄烷醇类）
、黄铜、黄铜
醇类、花青素类、酚酸、缩酚酸类及聚合酚类等。其中儿茶素类化合
物为茶多酚的主体成分，
约占茶多酚总量的６５％一８０％。
儿茶素
类化合物主要包括表儿茶素、
表没食子儿茶素、
表儿茶素没食子酸酯
和没食子儿茶素没食子酸酯４种物质。
目前，
国内外学者对茶多酚的
大量研究表明，
茶多酚具有增强机体抵抗力、
抗氧化、
抗癌、
抗肿瘤、
抗辐射、抑菌、抗病毒、降低血糖和血脂、预防心脑血管疾病、抗衰
老等多种天然生物活性。
[1]
【
关键词
】茶多酚；儿茶素；没食子；抑菌；心脑血管；
1.
茶多酚的组成、结构和性质
茶多酚是一类存在于茶树中的多羟基酚类化台物的总称，
其中儿
茶素类化合物是茶多酚的主要成分，
也是茶叶的所特有成分。
儿茶素
类化合物包括四种形式的儿茶素化合物：
表没食于儿茶素没食于酸酯
(EGCG)
、表没食于儿茶素
(EGC
）
、表儿茶素没食子酸酯（
ECG
）
、表儿
茶素
(EC)
。
[2]
其结构式可表示为
:
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