青菜苗小,质地较松软,口感佳。微甜、易消化,对胃肠道的刺激小。在营养上以钾、镁为主,另外纤维、维生素C含量也很高,对三高患者、糖尿病患者、肠胃不好、便秘的人很有益处。青菜有抗氧化的作用,,对机体有很好的调节功能,甚至有美容、降火的功效。多吃青菜对人体的好处真是太多了,下面给大家分享几款素炒青菜的做法,简单易学,好吃又健康,赶快收藏起来哦!
金边白菜
用料
白菜400克
调料
葱花、酱油各10克,白糖8克,干红辣椒5克,醋20克,盐4克,水淀粉15克
制作方法
1、白菜洗净,切开;干红辣椒切长段。
2、锅置火上,放油烧至七成热,煸香干红辣椒、葱花。
3、放入白菜片炒至稍软,继续翻炒到白菜片刀口略黄。
4、倒入醋,放酱油、盐、白糖调味,用水淀粉勾芡即可。
贴心提醒
切白菜之前,先放在砧板上,用刀拍一下,使之变松,炒时更易入味。
蒜蓉菠菜
用料
菠菜300克,大蒜20克
调料
盐4克,鸡精适量
制作方法
1、菠菜择洗干净;大蒜去皮,洗净,剁成末。
2、把菠菜放入加有盐的沸水中焯烫,捞出,沥干。
3、锅置火上,放油烧热,下蒜蓉煸香。
4、再放入菠菜,加盐、鸡精炒至入味即可。
贴心提醒
炒菠菜时,水量要大,火要旺,焯水时间要短,这样能保持菠菜的色泽和鲜味。
辣炒空心菜
用料
空心菜350克
调料
葱末、姜末、蒜末各5克、干红辣椒、白糖、水淀粉各10克,盐4克,鸡精、花椒油各适量
制作方法
1、将空心菜洗净,切成段。
2、将空心菜在沸水中焯一下,捞出待用。
3、锅内放油烧热,下葱末、姜末、蒜末、干红辣椒爆香。
4、下空心菜,加盐、鸡精、白糖,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
贴心提醒
空心菜不宜长时间烹制,颈部的老梗生涩难咽,烹制前要择去。
金针菇炒油菜
用料
油菜心250克,金针菇200克
调料
大蒜、水淀粉各10克,蚝油8克,胡椒粉6克,盐5克
制作方法
1、油菜心、金针菇洗净;大蒜去皮,洗净,捣成蓉。
2、锅内倒油烧热,炒香蒜蓉。
3、倒入金针菇,加少许翻炒。
4、加油菜炒熟,加蚝油、胡椒粉、盐,用水淀粉勾芡即可。
贴心提醒
炒金针菇时芡汁不宜过多,否则不清爽。
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