为了平衡口味和减脂之间的矛盾,我们不妨多花点时间,仔细搭配配料。例如,鱼是一种高质量的蛋白质,脂肪少,热量低,不含糖,密钥是味道鲜美!加上绿叶蔬菜,辅以维生素和膳食纤维,是一种营养丰富的低脂低温食品。
接下来,让我们分享减脂私房菜:
白芥末鲈鱼汤
1、主要材料
1新鲜鲈鱼,约600-750克,也可以用其他鱼类代替,如鳜鱼、黑鱼、鲶鱼或鳙鱼(圆头鱼);芥末250克,或甘蓝型油菜,豌豆尖等蔬菜;
2、配件
姜1小片,约15克,切成3~4片;香菜2个,切碎;盐10克;白胡椒2克;菜籽油5克。
3、实践
3、1杀死鲈鱼,清洗干净,在鲈鱼的每边切3次,把深度切成入肉的一半,以避免烹调时鱼散开。在鱼的两面涂上一层薄薄的盐,腌10分钟。这个步骤的目的是使鱼紧实渗出血液。5克就够了。
3、2腌鱼时,将芥末洗净,芥末茎成丁、芥末叶切成小段,将切好的茎叶分开放置。
3、三,坐在锅里,装满水,盖上锅盖,把水加热。
3、四个同时,坐在另一个炉子上的平底锅里,点燃火,在锅底搓生姜片,加油,加热至7分钟,当锅里的热油开始冒烟时,加入姜片炒一下,然后将腌好的鱼用干布擦干,放入锅内,转小火,一边煎2-3分钟,直到鱼能滑到锅底时稍有颠簸,再翻面翻炒另一面。
3、5将鱼煎至两面金黄,转大火,将侧锅的热水倒入齐鱼体厚的锅内,加盐,盖上锅盖,文火炖5分钟,当汤变成乳白色时,取下锅盖,加入芥末干煮30秒,然后加入芥末叶,煮沸,撒胡椒粉,香菜,取出锅内。
4、私家秘籍
4、1在油炸鱼之前,把油放在大火里加热,直到油温足够高,就会开始冒出烟来
4、2在煎鱼之前,一定要把鱼的血弄干。
4、三,在煎鱼的过程中,不要给鱼翻面太快,鱼放入锅中后,煎鱼时应将温度调低,以免鱼皮在成型过程中被灼伤,这三点可以保证鱼皮不破不粘锅。
4、4当煮鱼时,先加盐,放入热水后立即加盐,这样鱼就可以充分尝到了。
4、5当煮鱼时,应使用大火和沸水将油乳化,确保汤色变呈白色,胡椒粉和香菜可以改善味道。
4、6根据个人口味,还可以加入嫩豆腐制作鲈鱼豆腐汤。
只要有一点耐心,你就可以用一点耐心,自己煮一壶浓浓鲜白的鱼汤,如果您想同时拥有health和美味,请尝试朋友们。
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