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太油腻没胃口?一碗Q弹的凉拌蕨根粉,让你食欲大开!

过年的时候天天大鱼大肉,过于油腻,胃口也随之下降。这时,来一碗酸辣爽口的凉拌蕨根粉,瞬间让人食欲大开,仿佛找到了夏日的清凉秘方。

从零开始:轻松搞定美味蕨根粉

记得有一次,我正在为晚餐发愁,打开冰箱发现只剩下一包蕨根粉条。灵机一动,决定试试看做一道凉拌蕨根粉。首先,将一小包蕨根粉直接放入热水锅中煮大约八分钟,直到没有硬芯为止。如果时间允许,提前用冷水浸泡一两个小时会让口感更佳。

在等待的过程中,我准备了蒜末、芝麻和小米辣放在碗里,等水烧开后,浇上热油爆香,瞬间香气四溢。接着加入三勺凉拌醋、三勺生抽、三勺凉鸡汤(这个提鲜的关键不能少)、适量的油辣椒、白糖、食盐和花椒油,搅拌均匀制成凉拌汁。

小贴士

泡粉:蕨根粉提前泡软,这样煮起来更省时间,口感也更好。

调料比例:酱汁是这道菜的灵魂,调料的比例可以根据自己的口味调整,但醋和生抽的比例建议保持在 1:1。

配菜:鸡丝和花生碎是点睛之笔,增加口感的同时还能让整道菜更有层次感

蕨根粉是从野生蕨菜的根部提取淀粉制成,富含多种微量元素,热量低,适合减脂人群食用。此外,您还可以尝试加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜,丰富口感和营养。

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