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馒头的营养价值及功效

泰然健康网
2025-07-22 07:33

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馒头的营养价值及功效

张晓伟营养科副主任医师河北省人民医院三甲咨询

馒头的营养价值与功效，具体见于以下几点：

1、提供能量：馒头当中富含一定量的碳水化合物，也就是糖分，从西医营养学的角度上分析，馒头当中含有的每1g碳水化合物，能够产生4000cal的热量，因此适当地吃馒头为机体补充碳水化合物，提供能量，在缓解疲劳、恢复体力方面的功效会比较明显；

2、提高肌肉力量：馒头当中的碳水化合物，还能够为肌肉当中糖原的形成提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，如果适当食用馒头，为肌肉当中的糖原提供丰富的原料，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减症方面的功效，也会比较明显；

3、缓解脑力疲劳：馒头当中的碳水化合物，还能够为大脑当中的代谢提供丰富的能量，因此对于脑力工作者容易出现的思维反应能力下降、记忆力差，如果适当地吃馒头，为大脑代谢提供能量，在缓解脑力疲劳、提高思维反应能力和记忆力方面的营养价值，也会比较明显。

2023-05-17浏览52477次

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于永超主治医师中日友好医院三甲全国第43馒头的营养价值馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。于永超主治医师中日友好医院三甲全国第43馒头的营养价值馒头是北方人常见的主食。馒头主要就是用小麦粉、酵母菌为主的微生物经过发酵，再蒸熟成为一种疏松多孔的食品，主要营养成分就是碳水化合物，还有蛋白质，还有多种的微量元素、维生素。如果是全麦馒头就更好，营养更丰富，含有更多的对健康有益的膳食纤维。跟面条、烙饼等非发酵的面食相比，面团在发酵过程中，虽然酵母菌或者说乳酸菌消耗部分糖，但是做出的贡献是非常大的。酵母能分泌植酸酶，能分解面粉中的植酸，让面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率都明显的上升。乳酸菌产生乳酸，乳酸也同样让多种矿物质形成更可溶的乳酸盐，提高其利用率，这两种微生物还能额外产生B族维生素，能增加氨基酸的含量，提高发酵食品整体的营养价值。张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲荞麦馒头的功效是什么"荞麦馒头的功效：1、能够有效控制血糖的增高，因为荞麦馒头当中含有丰富的膳食纤维，能够延缓碳水化合物就是糖分吸收的速度，对于控制血糖的增高、预防糖尿病发生的作用非常明显。2、能够促进大便排出，有效预防便秘的发生。因为荞麦馒头当中的膳食纤维同样能够机械性刺激肠道蠕动、促进大便排出，在预防便秘方面的作用非常明显。3、能够健脾消积，因为从中医食疗角度上来讲荞麦馒头入脾、胃经，对于肠胃积滞的人适当食用荞麦馒头，有很好的健脾消积的作用。"张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲玉米面馒头的功效及作用"玉米面馒头有着很好的增进肠道蠕动功效，因为玉米面馒头当中富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够机械性的刺激肠道蠕动，并且能够吸水膨胀，软化大便，因此在预防和缓解便秘方面的功效，玉米面馒头会非常的明显。玉米面馒头当中的膳食纤维能够辅助控制血糖的进一步增高，因为膳食纤维能够降低糖吸收的速度和程度，对于血糖不稳定或者是有糖尿病的人，如果适当的食用玉米面馒头补充膳食纤维，降低糖吸收的速度和程度，也有辅助降低血糖的作用。"陈禹主治医师中日友好医院三甲全国第43黄鳝的营养价值及功效"黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。"陈禹主治医师中日友好医院三甲全国第43桃胶的营养价值及功效桃胶是桃或山桃等植物树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝，是植物的自然分泌物。干的桃胶呈结晶石状，很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时后变软，它有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖、醛酸等，还富含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，可与其他食物搭配，制作成羹汤粥等食用。陈禹主治医师中日友好医院三甲全国第43冬笋的营养价值及功效冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。陈禹主治医师中日友好医院三甲全国第43海胆的营养价值及功效海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物质，即为海胆黄，海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆黄是海胆的可食用部分，富含蛋白质，有17种氨基酸组成，其构成比接近人体，易于吸收利用，所含有的脂肪均为多不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。我国民间将其视为海味中的上等补品，素有吃海胆黄可滋补强身的说法，称其能解乏提神，增强精力，特别受到一些男士的青睐，将其誉为海之晶。陈禹主治医师中日友好医院三甲全国第43小白菜的营养价值及功效小白菜是一种原产于东亚的蔬菜，其含有丰富的矿物质和维生素，其味甘、性平，具有解热除烦，通利肠胃的作用。小白菜可促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。小白菜含钙量高，是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。小白菜属十字花科蔬菜，常食具有抗肿瘤，提高机体免疫力的作用。陈禹主治医师中日友好医院三甲全国第43石斑鱼的营养价值及功效石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。