自制面粉，健康美味两不误
自制面粉，健康美味两不误
在老家，我们一直吃的是农家磨坊磨出来的面粉，习惯了那种味道。馒头有时候都是自己做的，又香又好吃。街上卖的馒头虽然白白的，但吃起来没面味，冷了吃渣子掉一地。我家小孩子从小就不爱吃街上的馒头，一口都不吃。自己家做的馒头刚蒸出来的时候，小孩子一口气能吃大半个，小孩子不会撒谎。
自己去磨坊磨的面粉，好吃是第二，不添加才是第一。市面上的普通面粉，添加不添加先不说，它就是没有我们自己磨的面好吃。
我家现在主要有两种面粉：一种是头道面，一种是80面。
头道面是本地特有的一种小麦，磨粉第一遍磨出的面粉，颜色奶粉黄，面筋高，蛋白质含量高，可以做吐司面包。另一种是80粉，咱家80粉实际上能达到75粉的标准，属于中筋，面粉颜色白色偏黑，可以做大部分的家庭面食。
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