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周末学会这五道家常菜宝典，营养均衡，美味可口，家庭聚餐好选择

泰然健康网
2025-07-23 14:37

常言道，“美食者不必是饕餮客”，真正懂得美食的人，并非只是追求奢华珍馐，家常菜肴同样能带来无尽的满足与幸福。在如今快节奏的社会里，工作日的忙碌常常将人们卷入时间的漩涡，大家在奔波中无暇停下脚步，用心品味生活的滋味。而周末，宛如宁静的港湾，为我们提供了与家人相聚的宝贵时光。家庭聚餐，不仅是味蕾的享受，更是亲情交融的时刻。精心准备一桌营养均衡、美味可口的家常菜，成为了周末生活中最温暖的仪式。每一道菜肴都蕴含着对家人的关怀，每一口食物都传递着家的味道。

接下来，就为您呈上五款适合周末家庭聚餐的家常美食做法，让您轻松打造温馨的家庭盛宴。

孜然五花肉

孜然五花肉口感焦香，孜然味浓郁，五花肉肥瘦相间，富含蛋白质与脂肪，能为家人补充能量。这道菜制作简单，香气四溢，是家庭聚餐中备受欢迎的佳肴。

准备食材：五花肉 300 克，挑选肥瘦比例约为 3:7 的五花肉，这样口感最佳；大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣，用于提味；孜然粉 2 - 3 勺，增添独特风味；辣椒粉 1 - 2 勺，增加辣味（可根据个人口味调整）；盐适量，调节咸度；生抽 2 勺，提升鲜美；料酒 1 勺，去腥解腻；食用油适量，用于烹饪。

处理食材：五花肉洗净，切成厚度约 0.3 厘米的薄片，尽量切得薄厚均匀，方便快速炒熟。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。将切好的五花肉片放入碗中，加入葱姜丝、1 勺料酒、1 勺生抽，抓匀腌制 15 - 20 分钟，使肉片充分吸收调料味道，提升口感。

炒制五花肉：热锅凉油，放入腌制好的五花肉片，小火煸炒。随着温度升高，五花肉片逐渐渗出油脂，肉片微微卷曲，表面金黄。在煸炒过程中，要适时翻动肉片，确保受热均匀。

炒香配料：待五花肉煸炒出较多油脂后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。配料的香味瞬间激发出来，与五花肉的香味相互交融，为菜肴增添丰富层次。

调味翻炒：加入 2 - 3 勺孜然粉、1 - 2 勺辣椒粉，根据个人口味适量加盐调味，继续翻炒均匀。孜然粉和辣椒粉赋予五花肉独特的风味，盐则调节了咸度，使菜品味道更加平衡。翻炒过程中，让每一片五花肉都均匀裹上调料。

出锅装盘：翻炒均匀后，关火装盘。这道孜然五花肉色泽诱人，焦香四溢，孜然味浓郁，辣味适中。端上桌后，定会让家人食欲大增，成为家庭聚餐中的热门菜品。

捞汁小海鲜

捞汁小海鲜口感丰富，海鲜的鲜美与捞汁的酸辣完美融合，海鲜富含优质蛋白质、矿物质等营养成分，能为家人提供丰富营养。这道菜制作过程相对简单，且可根据个人喜好选择海鲜种类，是家庭聚餐的绝佳选择。

准备食材：鲜虾 200 克，挑选鲜活、外壳坚硬、虾肉紧实的鲜虾；蛤蜊 200 克，选择外壳紧闭、无异味的蛤蜊；鱿鱼 200 克，挑选肉质有弹性、无变质迹象的鱿鱼；大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣，用于提味；小米辣 2 - 3 个，增添辣味；香菜适量，增添香味；柠檬 1 个，用于提味和增添清新口感；盐适量，调节咸度；生抽 3 勺，提升鲜美；陈醋 2 勺，增加酸度；蚝油 1 勺，增添风味；白糖 1 勺，提鲜；料酒 1 勺，去腥解腻；白芝麻适量，装饰；食用油适量，用于烹饪。

处理食材：鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线。蛤蜊放入盐水中浸泡 1 - 2 小时，让其吐尽泥沙，然后洗净。鱿鱼洗净，去除内脏和外皮，切成花刀后再切成小块。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。小米辣切成圈，香菜切成段。柠檬切成薄片。

焯水海鲜：烧一锅开水，加入少许盐、1 勺料酒和姜片，先放入鲜虾，煮至变色后捞出，再放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口后捞出，最后放入鱿鱼块，煮至鱿鱼卷曲后捞出。将焯水后的海鲜放入冰水中浸泡片刻，捞出沥干水分。焯水能去除海鲜的腥味，使其初步熟透，浸泡冰水可让海鲜口感更紧实。

调制捞汁：在碗中加入 3 勺生抽、2 勺陈醋、1 勺蚝油、1 勺白糖，搅拌均匀。放入葱姜蒜末、小米辣圈、柠檬片，再加入适量凉白开，搅拌均匀。根据个人口味适量加盐调味，制成捞汁备用。捞汁的酸甜辣比例可根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可适当增加陈醋用量，喜欢辣一点的可多加点小米辣。

混合海鲜与捞汁：将沥干水分的海鲜放入大碗中，倒入调制好的捞汁，搅拌均匀，让每一个海鲜都充分浸泡在捞汁中。

冷藏入味：将装有海鲜和捞汁的碗放入冰箱冷藏室，冷藏 1 - 2 小时，让海鲜充分吸收捞汁的味道，口感更加丰富。

装饰装盘：取出冷藏好的捞汁小海鲜，撒上白芝麻和香菜段进行装饰。这道捞汁小海鲜色泽诱人，口感丰富，海鲜的鲜美与捞汁的酸辣完美结合，为家庭聚餐增添一份别样的美味。

香煎豆腐

香煎豆腐口感外酥里嫩，味道鲜美，豆腐富含优质植物蛋白、钙等营养成分，对家人健康有益。这道菜制作简单，成本低廉，是家庭聚餐中的一道清爽素菜。

准备食材：嫩豆腐 1 块，挑选质地细腻、表面光滑、无异味的嫩豆腐；大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣，用于提味；盐适量，调节咸度；生抽 2 勺，提升鲜美；蚝油 1 勺，增添风味；淀粉适量，用于裹豆腐；食用油适量，用于烹饪。

处理食材：将嫩豆腐小心地从盒中取出，切成厚度约 1 厘米的方块，尽量保持豆腐块的完整。大葱切丝，生姜切末，大蒜切末。切好的豆腐块放入盐水中浸泡 5 - 10 分钟，这一步既能去除豆腐的豆腥味，又能使豆腐在后续煎制过程中更不易破碎。

裹淀粉：取出浸泡好的豆腐块，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。将吸干水分的豆腐块均匀地裹上一层淀粉，确保每一块豆腐都被淀粉包裹，淀粉能在煎制时形成一层酥脆的外皮。

煎制豆腐：热锅凉油，待油温热至六成热（油面微微冒烟），将裹好淀粉的豆腐块放入锅中。煎制时要小火慢煎，避免豆腐煎糊。煎至一面金黄后，用锅铲小心翻面，煎制另一面，同样煎至金黄。在煎制过程中，可适时晃动锅子，使豆腐受热更均匀。煎好的豆腐盛出备用。

炒香配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。配料的香味瞬间激发出来，为菜肴增添丰富层次，提升菜肴的整体风味。

调味汁：在碗中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐，再加入少许清水，搅拌均匀，制成调味汁备用。调味汁的咸鲜比例可根据个人口味进行微调，喜欢口味重一点的可适当增加生抽的用量。

烩制豆腐：将煎好的豆腐块再次放入锅中，倒入调好的调味汁，小火烩制 1 - 2 分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。期间可轻轻晃动锅子，避免豆腐破碎。待汤汁浓稠后，关火装盘。这道香煎豆腐色泽金黄，外酥里嫩，香气四溢，为家庭聚餐的餐桌增添一份清新与美味。

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋口感鲜嫩，味道清香，韭菜富含膳食纤维、维生素以及多种矿物质，具有补肾温阳、增进食欲等功效；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。这道菜制作简单，营养丰富，是家庭聚餐中常见的美味。

准备食材：韭菜 300 克，挑选新鲜、叶片翠绿、无黄叶和黑斑的韭菜；鸡蛋 2 - 3 个，选择新鲜、无裂纹的鸡蛋；大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣，用于提味；盐适量，调节咸度；料酒 1 勺，去腥解腻；食用油适量，用于烹饪。

处理食材：韭菜洗净，切成 3 - 4 厘米长的段。大葱切丝，生姜切末，大蒜切末。将鸡蛋打入碗中，加入 1 勺料酒和少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细密的泡沫。

炒制鸡蛋：热锅凉油，待油温热至五成热（油面微微波动），倒入搅拌好的蛋液。蛋液入锅后，不要急于翻动，让其在锅中静置片刻，待底部稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成大块状，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。炒制鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老，影响口感。

炒香配料：锅中再倒入少许食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。配料的香味瞬间激发出来，为菜肴增添丰富层次，提升菜肴的整体风味。

炒制韭菜：倒入韭菜段，大火快速翻炒。炒至韭菜微微变软，可根据个人口味加入少许盐，让韭菜更易入味。韭菜在炒制过程中，会释放出自身的清香味道。

加入鸡蛋翻炒：放入之前炒好的鸡蛋块，与韭菜一起翻炒均匀。根据个人口味适量加盐调味，继续翻炒使味道均匀。让鸡蛋充分吸收韭菜的汤汁，二者的味道相互融合。

出锅装盘：翻炒均匀后，关火装盘。这道韭菜炒鸡蛋色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富。端上桌后，能为家庭聚餐增添一份美味与健康，让家人吃得开心又满足。

酸辣豆芽

酸辣豆芽口感爽脆，味道酸辣可口，豆芽富含维生素 C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、促进消化等功效。这道菜制作简单，清爽解腻，是家庭聚餐中不可或缺的素菜。

准备食材：绿豆芽 300 克，挑选新鲜、芽体粗壮、无烂芽的绿豆芽；大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣，用于提味；干辣椒 2 - 3 个，增添辣味；盐适量，调节咸度；生抽 1 勺，提升鲜美；陈醋 2 勺，增加酸度；白糖 1 勺，提鲜；食用油适量，用于烹饪。

处理食材：绿豆芽洗净，去除根部。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。干辣椒剪成小段。

炒香配料：热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。配料的香味瞬间激发出来，为菜肴增添丰富层次，提升菜肴的整体风味。

炒制豆芽：倒入绿豆芽，大火快速翻炒。炒至豆芽微微变软，可根据个人口味加入少许盐，让豆芽更易入味。豆芽在炒制过程中，会释放出自身的水分，保持爽脆口感。

调味翻炒：加入 1 勺生抽、2 勺陈醋、1 勺白糖，继续翻炒均匀。生抽提升了豆芽的鲜美口感，陈醋增加了酸度，白糖提鲜，使菜品味道更加丰富。根据个人口味适量加盐调味，搅拌均匀。

出锅装盘：翻炒均匀后，关火装盘。这道酸辣豆芽色泽诱人，口感爽脆，酸辣可口。端上桌后，能为家庭聚餐的餐桌增添一份清爽，解腻开胃，让家人食欲大增。

结语

周末的家庭聚餐，是生活给予我们最珍贵的礼物。这五款精心烹制的家常菜肴，宛如温暖的阳光，照亮了家庭的餐桌，更温暖了家人的心。孜然五花肉那浓郁的孜然香气和焦香的口感，瞬间点燃聚餐的热情，让家人在享受美食中感受到家的热烈氛围；捞汁小海鲜丰富的口感和鲜美的滋味，仿佛将大海的馈赠呈现在餐桌上，为聚餐增添一份别样的风情；香煎豆腐外酥里嫩的口感和鲜美的味道，宛如一股清泉，在聚餐中带来清爽与满足；韭菜炒鸡蛋鲜嫩的口感和清香的味道，传递着家的温馨与家常的幸福；酸辣豆芽爽脆的口感和酸辣的滋味，为聚餐解腻开胃，让家人食欲大开。

这些家常菜，没有奢华的食材，没有复杂的烹饪技巧，却蕴含着最真挚的情感和最贴心的关怀。从精心挑选食材的那一刻起，到在厨房中用心烹饪的每一个步骤，都倾注了对家人深深的爱。它们见证了家庭生活中的点点滴滴，记录了每一次围坐餐桌前的欢声笑语。希望在未来的每一个周末，大家都能走进厨房，为家人烹制这些美味。让厨房的烟火气成为连接亲情的桥梁，让美食的魅力永远点亮家庭的温馨。每一次品尝这些菜肴，都能感受到生活的美好，重拾对家的热爱。让这些家常菜成为家庭聚餐的主角，在岁月的流转中，传递着家庭的温暖与幸福，让每一个周末的家庭聚餐都成为难忘的回忆，让亲情在美食的滋养下愈发深厚，成为生活中最坚实的依靠，陪伴着我们度过每一个美好的周末时光，享受家庭的每一份欢乐与温馨。