番茄酱小面包的美味秘诀，你一定想不到
番茄酱小面包的美味秘诀，你一定想不到！
最近尝试在面包里加入番茄酱，结果出乎意料的好吃！这次我在揉面的过程中做了一些小调整，没想到面团的状态变得特别好，面包的味道也更棒了。下面分享一下我的制作过程，希望大家也能做出美味的番茄酱小面包！
准备食材
首先，准备好以下食材：
高筋面粉220克
低筋面粉50克
鸡蛋30克
砂糖30克
宝宝盐3克
奶粉12克
酵母4克
番茄酱35克
清水110克
黄油30克
使用宝宝专用番茄酱
这次我用的是宝宝专用的番茄酱，其实其他品牌的番茄酱也可以哦，随你喜欢。
揉面步骤
将所有材料（除了黄油和盐）放入厨师机中，先低速混合，然后转中速揉大约7-8分钟。
接着加入软化的黄油和盐，继续用中高速揉面。揉面的时候要观察面团状态，用手摸一下，大概10分钟不到就会出膜。
夏季揉面时最好用冰水，揉好的面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。我习惯用烤箱发酵，温度设定在28度，大约一小时左右。或者室温发酵，等待面团发酵至两倍大。用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，如果面团不回缩就说明发酵好了。
发酵好的面团取出，用排气杖充分排气，分成9等份，滚圆备用，盖上湿布，静止15分钟。
静置后的面团取一个，擀成长条，将擀好的面皮翻面，上下往中间卷起来，捏紧收口。
将面团搓成一头粗一头细，收口朝下，用擀面杖擀扁，形成越来越窄的长条。然后再次翻面，从宽的一头开始卷起。
卷好后，捏紧收口，全部做好后放在烤盘上。
二次发酵 ️
将烤盘放入烤箱，进行二次发酵，发酵至1.5-2倍大时取出。用小毛刷刷一层蛋液，表面撒上芝麻装饰。刷蛋液前别忘了预热烤箱，180度预热10分钟。
烘烤
将烤盘放入烤箱中层，180度烤大约20分钟。烤到后期，表面上色满意后别忘了加盖锡纸。
出炉后的面包组织特别细腻，吃起来口感超好！把面团揉得稍微湿一点点，不要太干，这样的面包味道真的不错，值得一试哦！
希望大家也能做出美味的番茄酱小面包，享受烘焙的乐趣！
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