茄汁意面
茄汁意面是以意大利面为主料，搭配番茄酱汁制成的经典西式面食。其主料为杜兰小麦制成的意面，核心辅料包括番茄酱、肉类（如培根、肉末）、蔬菜（洋葱、青椒等）及芝士，通过煮面、炒制酱料、混合调味制成成品，具有酸甜浓郁的风味特征，常以黑胡椒粉提味 [3-4]。基础工序包含煮面时加盐与橄榄油防粘、番茄炒制出沙及酱汁收浓等步骤 [2] [5]。
该面食在发展中衍生出多种做法：2013年记载了烤箱烤制芝士表层的工艺 [1]；2023年出现字母形意面适配儿童餐的创新形态；2024年起菜谱开始标注婴幼儿辅食适用性，并拓展出海鲜、培根等风味变体。制作技巧持续细化，如番茄去皮提升口感、肉类腌制增强层次、小火慢熬使酱汁浓稠等 [5]，呈现家庭烹饪与餐厅标准化的双重发展方向 [3]。
主料： 意面300g
茄汁意面
配料： 鸡肉100g 玉米青豆100g
1. 鸡肉切丁，用淀粉，料酒，盐抓匀，腌半小时。水开后意面加盐煮7,8分钟，捞出过凉水，拌橄榄油备用。
2. 锅里少许油，滑炒鸡肉变色后盛出。
3. 用锅里剩的油煸炒洋葱，洋葱软后加玉米青豆，稍翻炒后加2大勺番茄酱，炒匀。
4. 加入半碗牛奶，少许盐，煮到酱汁稠浓。
材料：意面 蕃茄 蕃茄酱 肉沫 盐 味精 意大利香草碎 芝士 橄榄油（可用色拉油代替）
做法：
[1]1.在烧开的水中放盐，橄榄油，意面，煮至八成熟后捞起，用凉水冲透，沥干待用。
2.蕃茄去皮切丁，肉沫中放入少量的盐，味精拌匀。
3.锅里放油，七成热时放入肉沫炒散变色后捞起，将蕃茄丁倒入锅中炒香后放入蕃茄酱继续炒，倒入肉沫、意面在锅中拌匀，关火装盘。
4.装好盘的意面撒上芝士，香草碎，烤箱预热，180度5分钟 [1]。
用料
虾150克
辅料
意大利酱2大勺
茄汁意面的做法
1.
水烧开后倒橄榄油和盐，加入面煮到熟透，没有硬芯即可
2.
煮熟的意面在冷水中冲洗冷却，沥干备用
3.
西红柿整个放在开水中浸泡片刻，去皮
4.
锅内倒橄榄油，倒入去皮切碎的西红柿煸炒，直到软烂，一遍翻炒一遍捣烂
5.
加入番茄酱
6.
搅拌均匀后，加入盐调味，关火
7.
倒入面，搅拌均匀
8.
加入罗勒酱，买来现成的，也可以自制
9.
凤尾虾在开水中烫熟后捞起
10.
将凤尾虾倒入意面中，撒上意面芝士粉（条），最后撒黑胡椒碎后搅拌均匀，即可食用了
11.
番茄酱的酸甜口味在夏天十分开胃，芝士粉和罗勒酱的独特风味则让意面更加可口美味，凤尾虾肉质有弹性，简单又好味的一道茄汁意面
12.
番茄酱做菜、烧汤两相宜，含有较高的维生素C，其番茄红素又是男性前列腺的保护神，日常中可以经常食用，有益于健康
烹饪技巧
煮意面时在水中加少许盐和油可以防止粘连。 [2]
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