秋天晚上适合吃什么菜，这8道菜，补而不燥，荤素搭配，全家喜欢
#健康需关注#秋天晚上适合吃什么菜，这8道菜，补而不燥，荤素搭配，全家喜欢！
莲藕虾仁
材料：莲藕 300克；虾仁 200克；姜片 适量；大葱 适量；盐 适量；料酒 1勺；食用油 适量；胡椒粉 适量；香葱（可选） 适量
步骤：
1. 准备材料：莲藕去皮切片，虾仁清洗干净，去虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 焯水：锅中加水，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片炒香。
4. 炒虾仁：加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。
5. 炒莲藕：在锅中加入莲藕片，翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。
6. 合并食材：将炒好的虾仁加入锅中，与莲藕一起翻炒，确保混合均匀。
7. 出锅装盘：继续翻炒2-3分钟，待莲藕熟透后，盛出装盘，撒上香葱装饰。
鱼香鸡蛋
准备食材:鸡蛋，黑木耳，青椒，胡萝卜，蒜末，葱花，豆瓣酱，鱼香汁。
做法步骤:
1、鱼香汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。黑木耳泡发，清洗干净切成丝。胡萝卜去皮，洗净后刨成丝。青椒去蒂，洗净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎至定型，然后炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒香，再放入黑木耳、胡萝卜和青椒翻炒至断生，然后放入豆瓣酱翻炒出红油。
5、接着倒入鱼香汁翻炒均匀，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
手撕盐焗鸡
准备食材: 鸡腿、姜片、葱段、盐焗鸡粉。
做法步骤:
1、清洗干净鸡腿，然后起锅烧开水，水烧开之后，放入鸡腿烫十秒钟，再捞出撕小块，倒入大碗中。
2、往大碗中加入适量的淀粉、盐焗鸡粉、姜片、料酒、生抽和花生油，再腌制半个小时备用。
3、取电饭煲刷油，然后铺上姜片和葱段，接着把腌制好的鸡腿铺在上面，再淋入剩余的腌制酱汁。
4、最后按煮鸡键压熟，再撕成小块备用，然后淋入少许的汤汁，即可开吃。
菠萝咕咾肉
所需食材：菠萝、猪里脊、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、淀粉、番茄酱、白醋、生抽、盐。
制作方法：
1、菠萝洗净切成小块备用，猪里脊肉加盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒抓拌均匀腌制半小时。腌制好后加淀粉水，抓拌均匀，让每一块都裹上面糊。
2、另起锅烧油，下入里脊肉炸至熟透，然后捞出控油。
3、另起锅烧油，放适量番茄酱、白醋、生抽、盐、水熬制浓稠，放入炸好的肉和菠萝，炒匀即可出锅装盘。
香芋蒸排骨
准备食材: 排骨、香芋、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、剁成小块的排骨清洗干净，然后加入姜葱、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、香芋去皮切成小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮四十五分钟后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
蛏子韭菜鸡蛋馅饺子
准备食材：蛏子、韭菜、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油、饺子皮。
做法步骤：
1.将蛏子洗净，焯水1分钟后捞出，将蛏子肉取出，切成小块，韭菜洗净，沥干水分，切碎，鸡蛋加盐打散，上锅炒熟，盛出备用。
2.将蛏子肉、韭菜、鸡蛋混合，加入适量盐、生抽、食用油和少许香油，搅拌均匀做成馅料，用饺子皮将馅料包成饺子，水开后放入锅中，煮至饺子皮鼓起，用漏勺捞出，即可食用。
香辣鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、姜蒜末、小米辣、葱段、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好姜蒜末、小米辣和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至两面金黄后，再加入蒜末和小米辣炒香，然后放入蚝油和白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4、最后再加入一把葱段继续翻炒几下炒香，即可出锅开吃。
胡萝卜丝炒肉
材料：胡萝卜 1根（约200克）；猪肉（瘦肉或里脊肉）150克；青椒 1个（可选）；姜蒜 适量（姜3片，蒜2瓣）；酱油 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：胡萝卜洗净后去皮，切成细丝；猪肉洗净后切成薄片，青椒去籽切丝；姜蒜切末。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入1汤匙酱油、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，入味。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，待油热后，先放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟，确保肉片熟透。
5. 加入胡萝卜丝：将胡萝卜丝放入锅中，继续翻炒，约2分钟，直到胡萝卜稍微变软。
6. 加入青椒丝：如果使用青椒，此时可以加入青椒丝，继续翻炒1-2分钟，直到青椒变色。
7. 调味出锅：根据口味加入适量的盐，翻炒均匀后，即可关火，装盘盛出。
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