前几天去同事家玩，到了她家里，同事忙前忙后做了四五个菜我们一起吃，同事还有一个宝宝，跟我孩子年龄差不多，但是面对着桌上妈妈做的这一桌子菜却不敢冒，哪一样都说不喜欢吃，大家都在吃饭，他就在那里玩玩具，一顿饭下来没吃几口。
我给同事说这样可不行啊，长期这样下去的话，孩子补充不上营养，吃饭没有规律可不行啊。同事也是一脸的无奈，她说我每天做的饭孩子都吃够了，每次让他吃饭总是嫌这嫌那不爱吃，我说这好办呀，给他做了几道新鲜的，他不就爱吃了吗？以前球球也是这样，吃鸡蛋吃够了，我便从菜市场买鹌鹑蛋回来，给他变着花地去做，没想到做出来小家伙就特别爱吃啦，尤其是鹌鹑蛋，特别小，一口一个，吃起来软糯q弹，小孩子特别喜欢。
后来我就把这个制作方法也告诉了同事，她说真的超级管用，做了以后她家孩子吃到停不下来了，天天嚷着要吃这样做的鹌鹑蛋。我说那也太好了，只要把孩子的挑食毛病改了比什么都强。今天就详细说一下这个鹌鹑蛋的制作方法，其实非常简单，看一遍就能学会，过年的时候也可以做给孩子吃。
【食材准备】
鹌鹑蛋，白芝麻，番茄酱，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把鹌鹑蛋清洗一下，因为表面是非常脏的，最好是提前放在清水中浸泡30分钟，然后再去搓洗，冲洗好了控干水分。
②把鹌鹑蛋放入沸水中，盖上盖子小火煮五分钟，注意时间不要太长，如果煮的时间长了，鹌鹑蛋就失去了弹性，用漏勺捞出来放入凉水中，迅速过一下凉。
③把鹌鹑蛋的表面用大拇指和食指轻轻地捏一下，在整个蛋上捏上一圈之后，这样再去把表皮轻轻的撕下来，就非常容易去皮了。
④先把炒锅烧热，然后倒入油，油温五成热，把鹌鹑蛋放入开始炒，保持小火慢慢去炒，炒的过程中要不停的晃动锅，使鹌鹑蛋均匀受热，直到鹌鹑蛋表面炒成金黄色，起虎皮了就可以出锅，放入盘中备用。
⑤这时在锅内留少许底油，把番茄酱放入锅中去煸炒断生，再加入一勺盐调味，搅拌均匀以后把鹌鹑蛋放入锅中，不停的去晃动锅，让鹌鹑带均匀的裹上一层番茄酱，这样就可以出锅啦！
⑥把鹌鹑蛋摆入盘中，撒上一把白芝麻搅拌均匀，这样一道非常好吃的茄汁鹌鹑蛋就做好啦。看上去非常诱人，吃起来又软又Q弹，而且酸酸甜甜，特别好吃，难怪孩子都喜欢呐，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
炒鹌鹑蛋时，起虎皮的时候一定要注意保持小火，另外要不停地去晃动锅，不停地去让它均匀受热，这样才能防止炒糊。返回搜狐，查看更多
