解锁烧烤新风味，这些酱料全搞定
1、黑胡椒烧烤酱
材料：黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法：将上述材料混合在碗中，搅拌均匀即可。
口味特点：黑胡椒的独特风味与香气浓郁，能有效去腥助香。这款烧烤酱不仅适用于烧烤，作为蘸酱也同样美味。
2、香橙烧烤酱
材料：柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法：将所有材料放入碗中混合均匀。
口味特点：带有微酸的香橙烤酱，非常适合用于海鲜或腥味较重的食材。同时，它也可以作为调味淋汁，增添食物的美味。
3、照烧酱
材料：米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法：将上述材料放入碗中调匀。
口味特点：照烧酱的口感浓郁，与清淡食材搭配更显美味。此外，用它来炒肉片或海鲜，风味更佳。
4、红酒烧烤酱
材料：黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法：将所有材料混合在碗中。
口味特点：红酒的甘美口感与黑胡椒酱的香辣相融合，非常适合搭配牛肉、猪肉、羊肉等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱
材料：花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖、咖哩粉、盐各一小匙，葱末、蒜末、洋葱末各少许。
做法：将所有材料放入碗中搅拌均匀。
口味特点：花生酱的浓郁香气与甜味，能完美地衬托出牛肉的美味。
6、蜜汁烧烤酱
材料：蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法：将上述材料混合在碗中，搅拌均匀。
口味特点：蜂蜜的甜美与烤肉酱的香醇相结合，再加入柠檬汁的清新与糖的调味，打造出一种不可抗拒的美味。这款烧烤酱同样适用于作为蘸酱使用。
7、姜汁萝卜泥酱
材料：酱油3大匙，醋5大匙，糖、水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法：将所有材料放入碗中混合均匀。这款酱汁的口感偏酸甜，带有姜的辛辣与萝卜的清爽，非常适合搭配各种食材。
8、咖哩烧烤酱
材料：烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法：将上述材料混合在碗中，搅拌均匀即可使用。
口味评鉴：咖哩的独特香味与烤肉酱的香醇相结合，为羊肉类食材增添美味。
9、蒜味烧烤酱
材料：烤肉酱3大匙，辣油1大匙，蒜末、辣椒末少许。
做法：将材料混合在碗中，搅拌均匀即可使用。
口味评鉴：加入辣椒后，烧烤酱口感辛辣，为食物带来更多层次的变化。
10、香芒烧烤酱
材料：芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙。
做法：将材料混合在碗中，搅拌均匀即可使用。
口味评鉴：香芒的细腻口感与甜美味道相融合，适合搭配清淡且鲜味十足的海鲜食材，能有效消除腥味，让食物更加顺口。
11、中式烤肉酱
材料：鳗鱼骨3支，冰糖300克，麦芽糖半杯，酱油500毫升，米酒1500毫升。
做法：将鳗鱼骨以火烧烤后，与其他材料一同煮滚，再以小火煮至汤汁浓稠即可。
口味评鉴：这款烤肉酱风味香咸，适用于各种食材。使用时需注意涂抹的厚度，以免味道过咸。
12、椒麻烤肉酱
材料：花椒粒、葱末各1大匙，酱油1大匙，砂糖1小匙，香油半小匙。
做法：将花椒粒炒香后剁碎，与其他材料混合搅拌均匀即可。
口味评鉴：此款烧烤酱带有辣味和香气，适合搭配腥膻味较重的羊肉或海鲜食材，能增添食物的鲜辣口感。
13、猪肋排烤肉酱
材料：香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙，水2大匙。
做法：将所有材料煮至黏稠状后熄火即可使用。
口味评鉴：此款烤肉酱特别适合搭配猪肉类食材烧烤使用，其味道浓郁且适合作为蘸酱使用。
材料
白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油、沙茶酱各1大匙，米酒、水各2大匙，酱油3大匙。
做法
将白芝麻放入锅中炒至香味释放，随后加入其他材料搅拌均匀即可。
口味评鉴：这款蒙古烤肉酱融合了芝麻的香气与沙茶的酱香，能有效去除肉类的腥膻，带来鲜香四溢的美味体验。
15、黄芥末烤肉酱
材料
黄芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
做法
将黄芥末和蜂蜜放入碗中，充分搅拌均匀即可。
口味评鉴：此款烤肉酱的芥末味辛辣而浓郁，具有很好的提味作用，特别适合搭配鱼片和各种海鲜食材，带来清爽不腻的口感。
16、酒味烧烤汁
做法：
黄油烧热后，加入洋葱茸和蒜茸爆香。接着，依次加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末和红辣椒粉，用文火煮5分钟至充分融合后冷却备用。此汁可用于腌肉入味，或作为烧烤时的蘸料。
17、酸辣烧烤酱
做法：
黄油烧热后，加入洋葱末爆香。随后，依次加入番茄酱、干辣椒粉、醋、白糖、精盐、柠檬汁和少许水，用文火煮10-15分钟至汤汁浓稠后冷却即可。此酱适合作为烧烤、油炸或煎制食物的调味蘸料，如蘸炸牛肉饼等。
18、飘香酱的调制
1、所需配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号调味料1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、首先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮后捣烂成蒜泥。
3、接着，将芝麻酱、花生酱、蒜泥、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖和精盐等配料混合均匀，放入一瓷器中。
4、然后，将菜油烧至八成熟，放入泡椒细沫炸香，再将炸好的泡椒油倒入瓷器中的料里，盖上盖子待其冷却。若味道偏咸，可适当加入白糖和味精调整；若味道偏淡，则可适量加盐。如此便制成了飘香酱。
19、广式甜味调配
广东地区的口味以甜为主，因此烧烤时常用的调味酱有超市出售的专门烧烤酱油、番茄酱以及蜂蜜。在烤制食物前，先刷上适量的油和少许专门烧烤酱油（注意，烧烤酱油已含咸味，无需额外加盐）。当食物烤至四五分熟时，根据个人口味涂抹适量蜂蜜和番茄酱，再烤至七分熟时重复涂抹，稍烤即可享用。
此外，还有一种更简便的做法：将所有调料混合后直接涂抹在食物上，用锡纸包裹后置于炭盆上的铁丝网上进行烧烤。在烤制过程中，每隔一段时间翻动一次食物，以确保均匀受热。这种方法烤制的食物内外同时熟透，效率极高，值得一试。
20、汉式烧烤--辛辣风味
武汉的烧烤，远远就能闻到那独特的烧烤孜然香气，它无疑是烧烤中的灵魂佐料。搭配上辣椒粉和胡椒粉，再淋上烧热的油，调料混合物的香气四溢。若喜欢，还可加入少许鸡精和盐，提升口感。
烧烤时，先将食物稍作腌制，不宜过咸。随后涂上适量油，烧烤至四五分熟时，均匀涂抹上调料混合物。再继续烧烤至七分熟，再次涂抹调料，稍烤片刻即可享用。
此外，还有一道汉式烧烤的特色甜品——棉花糖。将棉花糖插在木制签子上，小心地在炭火上转动烤制。烤至外表变硬，形成一层脆壳，内部则是被烤化的糖汁。一口咬下，外脆内软，甜美的滋味定能让每位女士都爱不释口。
21、烤肉酱
配料：取2大茶匙酱油，加入1茶匙白糖、1茶匙米酒和1茶匙冰糖，再撒入2茶匙柴鱼精、2茶匙干海带和适量姜粉，充分混合均匀即可。
22、麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱各1小匙，黑胡椒粉适量，蚝油、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
制作方法：将上述配料充分混合均匀即可。
23、酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
制作方法：将上述配料充分混合均匀即可。
24、苹果酱
配料：苹果1只（去核后打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
制作方法：将所有材料混合均匀即可。
25、五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
制作方法：将所有材料混合均匀即可。
26、蒜泥酱
配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
制作方法：将所有材料混合均匀即可。使用这种酱料，烤制出的食物味道绝对美味。
27、韩式辣椒酱----很大 很长今
配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡萝卜切成细丝，虾酱，橙汁。
制作方法：将所有配料混合均匀后，常温下发酵3~5天即可。
28、甜面酱
配料：袋装甜面酱、酱油各适量，味精、米酒、白醋少许。
制作方法：将上述配料充分混合均匀，再根据个人口味适量增添其他调味料即可。
29、可乐烧烤酱
这个烧烤酱的配方是我从中央一套的《家有妙招》节目中学到的。将酱油、可乐和番茄酱按照1：1：0.5的比例混合，就能调制出一款既实用又方便的烧烤酱，非常适合烧烤爱好者。
30、蒜蓉烧烤酱
将一袋天津产利民牌辣酱与5克水泡蒜末混合，再加入孜然粉、芝麻粉、黑胡椒粉、绵糖、吉士粉、五香粉、特鲜粉和味精进行调味。最后，加入5克豆油和30克凉开水，搅拌均匀至稀糊状即可备用。
此烧烤酱适合烤制各种肉类，如板筋、鸡珍、鸡心等，以及带壳类的软骨类海鲜，如鱿鱼、墨鱼仔等。同时，它也适用于蔬菜，如韭菜、菠菜等，还有含淀粉的烧菜类。这款烧烤酱的特点是鲜咸微辣，蒜香四溢，非常适合大多数菜品。
31、韩式烧烤酱（酸甜微辣型）
将50克韩国辣椒酱作为基础，再加入1克吉士粉（若没有可省略）、3克芝麻粉、3克特鲜粉、1克盐和3克味精进行调味。最后，淋入5克调和油，加入约20克凉开水，搅拌均匀后即可备用。
这款韩式烧烤酱特别适合韩式自助烧烤，无论是肉类还是土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品，都能轻松应对。其色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区人群品尝。
32、香辣烧烤酱
将10克四川豆瓣酱（需剁碎）、50克四川产香辣酱（如天年或合川牌）、2克十三香、3克五香粉、5克芝麻粒、3克味精、10克大豆油和30克凉开水混合，搅拌均匀后备用。此款烧烤酱适合喜欢肉类口味重的地区，若追求麻辣口感，可额外添加3-5克麻辣粉。其特点在于香辣味浓郁，酱香四溢，非常适合口味偏重的地区。需注意，使用此酱烤制的菜品一般无需再撒制盐，但可根据个人口味适量调整。
33、（生蚝专用）蒜蓉烧烤汁
将30克大豆油加热，然后加入50克蒜末微炒至香味释放。接着，倒入100克开水，并加入特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克以及鸡精粉3克或味精5克。烧开后离火，搅拌均匀，待凉透后即可备用。
这款烧烤汁特别适合烤制带壳类海鲜，如生蚝、扇贝等，尤其适合沿海地区。使用时，只需将适量烧烤汁淋在生蚝上，搭配绿色香葱和红色辣椒进行烤制，即可呈现出五色均匀的美感。最后，淋上香醋增香，即可上桌享用。其特点在于蒜香浓郁，鲜香味美，不仅能去油腻、提味道，还能助消化，非常适合韩式自助烧烤。
34、水果烧烤酱的配制
将苹果酱10克、香橙酱5克、什锦酱5克和山楂酱3克混合，加入适量凉开水调匀，即可得到一款适合烤制水果的烧烤酱。这款烧烤酱特别适合烤制苹果、香梨、香蕉等含糖汁多的水果。在烤制时，将水果去皮后切成块状或厚片，直接放入烤箱中烤制，无需刷油。当水果表皮微干时，刷上适量的烧烤酱，再继续烤制片刻即可享用。
此外，我们还可以自制调和油来提升烧烤的味道。将5斤生豆油放入热锅中，加入适量的葱段、姜片、花椒粒和大茴香（八角）进行熬制。注意在大豆油的泡沫消失后停火，并捞出调料备用。这样熬制出的调和油带有浓郁的香味，非常适合用于烧烤。如果喜欢，也可以尝试用鸡油或羊油按照相同的方法熬制，配比比例为豆油5斤配鸡油（或羊油）各1.5斤，这样熬制出的调和油更加独特。
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