手擀面怎么做才能有筋道？步骤简单详细，看完就能做一份！
我家附近卖的面条，很难买到有筋道的，特别是那种面里面还没煮熟透，可吃着也是软烂的，这种面条一点劲道都没有，吃着特别没有口感，还不如吃糊糊来得直接一点。所以自己制作的手擀面，在相比之下就显得更好吃了。但是自己在家做也要掌握一些小方法，否则做出来的面不好吃，浪费我们自己的时间人力。现在来看一下它的制作过程吧。
【擀面】
食材：面粉500克
辅料：鸡蛋一个，食盐一勺，水220克
1、首先准备面粉500克倒入盆里，然后往盆里加一个鸡蛋，鸡蛋面吃起来更有营养，如果不喜欢吃鸡蛋的也可以不加。然后另外取一个碗倒入220克的清水，往里面加入一勺食用盐，将它化开。
2、盐水再加到面粉中，少量分次地加进去，搅拌成面絮后，慢慢地揉制成一个面团。大概容揉制8分钟左右，就可以盖上保鲜膜，让它饧面半个小时以上。
3、半个小时后，我们再将面团揉一下，很容易就将面团揉光了。然后将它分成两半，将小面团用手整理一下，压扁后再擀成一个圆饼状。然后在圆饼上面撒上少量的干面粉，防止粘黏，再用擀面杖卷起来，然后将擀面杖先往前推，再往后退回就这样前后地擀面。
4、来回的动作重复几遍后，面皮已经被擀开了，我们就把面皮打开，往面皮上撒上少量干面粉，再次重复刚才的动作，把面皮擀得像饺子皮一样薄后，就将它用折扇子的样式叠好，在折叠之前，面皮上依旧要撒上适量的干面粉，防止粘黏。最后将面皮切细就可以了。喜欢吃宽的可以切得宽一些，喜欢吃细的，可以切得窄一些。
【煮面】
食材：手工擀面，食用油，葱，蒜，瘦肉末，剁椒，香油
现在开始煮面，锅中烧水，水热后把面条放入锅中，煮好的面条过一遍凉水，然后将它盛出放入碗中，再往碗里面放入一点香油拌匀待用。
起锅锅内烧油，提前切好的葱蒜放入爆香，然后再倒入瘦肉末，炒好后加入面条一样进行翻炒，最后放入剁椒炒匀，炒匀后就可以装盘了。
小贴士：
做手擀面，面条想要吃起来有劲道，面粉里面加的水量也是关键。如果加的水少了，面条就不好擀开，它吃起来就是硬的。如果水多了，面条容易粘稠，一点口感都没了。
煮手擀面的话，煮面条水里可以放入适量的盐和油，这样面条就不会黏了。过完面条凉水待用的时候，可以放一点香油，它就不易粘在一起了。
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