新鲜木耳怎么处理去毒 新鲜木耳和干木耳哪个更营养

新鲜木耳怎么处理去毒 新鲜木耳和干木耳哪个更营养

一、新鲜木耳的去毒处理方法

新鲜木耳含有光敏物质卟啉，直接食用可能引发皮肤敏感或不适。以下是安全处理步骤： 1. 焯水去毒：用沸水焯烫1-2分钟，可分解大部分卟啉。
2. 浸泡换水：焯水后用清水冲洗，再浸泡30分钟，期间换水2-3次，进一步溶解残留毒素。
3. 晒干处理：暴晒成干木耳后，卟啉含量大幅减少，食用前再用水浸泡可彻底去毒。
4. 辅助处理：可用醋水或盐水浸泡10-15分钟，增强去毒效果。

二、新鲜木耳与干木耳的营养对比

优先选择干木耳以平衡营养与安全，若食用新鲜木耳，务必通过焯水、浸泡、晒干等步骤去毒。来源。

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