干木耳比新鲜木耳有营养吗
干木耳比新鲜木耳有营养的说法不准确，干木耳和新鲜木耳的营养成分几乎相同，但食用干木耳会比新鲜木耳更安全一些。每天适量地吃一些木耳，有利于身体健康。
干木耳和新鲜木耳的营养成分几乎没有区别，无论是干木耳还是新鲜木耳，营养价值都比较高，都含有丰富的铁元素，可在身体内起到重要的作用，每天适量地吃一些木耳，可以预防缺铁性贫血，而且对改善身体贫血的症状也有辅助作用。此外，木耳中的蛋白质、维生素，以及矿物质的含量也比较高，吃了以后可以补充身体所需的营养，对身体健康有一定的帮助，而且对提高身体免疫能力也有辅助效果。但是干木耳会比新鲜木耳安全一些，因为新鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称是卟啉，卟啉是一种光感物质，部分人食用新鲜木耳，且经太阳照射，可能会引发植物-日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，进而溶于水中，因此食用干木耳相对来说更安全一些。
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