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食品营养与健康知识竞赛试题库
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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、选择题
1.食品营养素主要包括哪些？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维
2.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.面粉
3.维生素C的主要食物来源是什么？
A.蔬菜
B.水果
C.蛋白质
D.碳水化合物
4.人体所需的矿物质中，以下哪种属于常量元素？
A.钙
B.镁
C.铁
D.锌
5.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？
A.鸡蛋
B.鱼油
C.豆油
D.猪油
6.人体必需氨基酸是指哪些氨基酸？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物
B.蛋白质、维生素、矿物质
C.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
D.脂肪、碳水化合物、矿物质
7.下列哪种食物富含维生素B12？
A.肉类
B.海鲜
C.蛋类
D.蔬菜
8.人体所需的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案及解题思路：
1.答案：A
解题思路：食品营养素包括六种，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。
2.答案：A
解题思路：红薯是一种富含膳食纤维的食物，可以帮助消化和预防便秘。
3.答案：A
解题思路：维生素C主要存在于蔬菜和水果中，是人体必需的营养素。
4.答案：A
解题思路：钙是人体所需的常量元素之一，对于骨骼和牙齿的健康。
5.答案：B
解题思路：鱼油中富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
6.答案：C
解题思路：人体必需氨基酸是构成蛋白质的基本单元，共有8种。
7.答案：A
解题思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类。
8.答案：C
解题思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，也是人体必需的营养素。
二、判断题
1.膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。（）
解题思路：膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于降低血液中的胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
2.水果比蔬菜更富含维生素。（）
解题思路：水果和蔬菜都富含维生素，但不同种类的水果和蔬菜所含的维生素种类和含量有所不同。例如某些蔬菜如菠菜和胡萝卜含有较高的维生素A，而某些水果如柑橘类富含维生素C。
3.矿物质主要来源于肉类食物。（×）
解题思路：矿物质广泛存在于各种食物中，不仅肉类食物含有矿物质，蔬菜、水果、谷物、豆类等植物性食物中也含有丰富的矿物质。
4.人体所需的能量主要来自蛋白质。（×）
解题思路：人体所需的能量主要来自碳水化合物，尤其是复杂碳水化合物如谷物、薯类等。蛋白质虽然也能提供能量，但其主要功能是构建和修复身体组织。
5.适量摄入脂肪对身体健康有益。（）
解题思路：脂肪是人体必需的营养素之一，适量摄入脂肪有助于维持正常的生理功能，如细胞膜的构成、维生素的吸收等。同时脂肪也是能量的重要来源。适量摄入健康的脂肪（如单不饱和和多不饱和脂肪酸）对身体健康有益。
三、填空题
1.食品营养素主要包括：______________________、______________________、______________________、______________________、______________________、______________________、______________________。
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质
水
纤维
2.下列食物中，富含膳食纤维的是：______________________。
芹菜
3.维生素C的主要食物来源是：______________________。
柑橘类水果
4.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是：______________________。
钙、磷、钾、钠、镁
5.下列食物中，富含不饱和脂肪酸的是：______________________。
鱼油、亚麻籽油
答案及解题思路：
答案：
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