板栗烧排骨
用料
排骨500克；板栗250克；大葱1段；小葱2根；冰糖12粒；姜1块；蒜3瓣；干红辣椒4根；香叶2片；八角2颗；花椒十几粒；白砂糖1克；生抽2汤匙；料酒2汤匙；老抽半汤匙；盐2克；油适量
做法
食材集合。排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱，姜和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
准备辅料：大葱切段；姜切片；八角、香叶和干辣椒清洗干净；准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，白砂糖1克，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐红色气泡，糖色炒好。倒入排骨翻炒上色，上色均匀之后倒入所有的香料翻炒出香味。
倒入碗汁翻炒2分钟。把所有的料转移至砂锅中，加入没过排骨的开水，大火煮开，加盖锅盖转小火焖煮。
排骨煲1个小时后，倒入板栗。加入盐调味，继续煲煮30分钟，转移回砂锅，挑去辅料大火收汁至一锅底汤汁起锅装盘，撒上葱花，开吃吧，香着嘞！
凉拌拍黄瓜
用料
黄瓜；蒜末；葱花；盐；老干妈豆豉辣椒酱；熟花生；白芝麻；红辣椒；生抽；醋
做法
黄瓜洗净，不要去皮，拍成中等段，大蒜切沫，干辣椒切小段备用。
黄瓜用器皿装好，放入香葱沫，炒熟花生碎，白芝麻，花生碎可换成整颗熟花生粒。
锅放入油，放入大蒜沫和干辣椒段，再加两勺老干妈豆豉，小火炒香，注意不要炒糊。
倒入生抽和陈醋，生抽不要太少，醋根据自己口味放，翻动搅拌几秒钟立即关火。
立即倒在黄瓜上，放盐拌匀，干辣椒段可换成鲜的红辣椒，大蒜一定要多点才好吃。完成！
宫保虾球
用料
鲜虾15只；葱白1根；蒜片3片；姜片5片；花生米20克；干辣椒3个；花椒10粒；腌虾料；盐1/2小勺；料酒1大勺；胡椒粉少许；水淀粉1大勺；宫保汁；醋20ML；糖25ML；生抽5ML；盐1克；料酒5ML；芝麻油5ML；水淀粉适量
做法
鲜虾去头留尾去壳，从背部划一刀，剔除虾线。葱白切成粒。将调料混合成宫保汁。锅烧热放油，加入葱姜蒜煸香。
放入花椒、辣椒段爆出香味。放入虾仁炒变色。放入花生米和宫保汁翻炒至酱汁浓稠即可。
爆炒牛肉
用料
山胡椒油可选；牛肉；干辣椒；姜；蒜；葱；白酒；味精；生粉一丁点
做法
牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够。姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。
锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老。
加盐，味精调味。关火。猛倒几滴山胡椒油搅匀。葱段丢进去拌匀。完成。返回搜狐，查看更多
