梅花糕的做法和配方，只需简单几步技巧，轻松在家品尝美味糕点
大家好，欢迎来到壮乡美食课堂，这是不是你小时候最爱吃的梅花糕？一粒粒的红豆沙包裹着金黄软糯的米糕，咬上一口，满嘴生香。今天就教大家在家做这个梅花糕，做法简单，吃起来也健康。
先准备 200 克糯米粉、100 克粘米粉、10 克低筋面粉，混合均匀后加入 300 毫升清水搅拌成无颗粒状的面糊备用。然后在模具底部刷一层薄油，在每个小孔里放入一颗豆沙馅，再倒入适量的面糊，大概八分满即可，盖上盖子静置发酵 30 分钟。
趁着这会功夫我们来做糖桂花，把干桂花放在碗中，加入 100 毫升白糖，再倒入 200 毫升开水搅拌均匀，等它彻底冷却之后就可以密封保存起来了，用来拌酸奶或者吃粽子的时候放一点都很不错哦！
30 分钟后，我们的梅花糕已经发酵好了，开水上锅蒸 10 分钟即可出锅，趁热吃口感更佳。如果觉得不够甜的话，可以撒点白糖或者蜂蜜增加风味。
如果你也想吃到这么好吃的梅花糕，却不知道怎么做，那么这份详细的配方一定要收藏好！首先我们需要准备 300 克糯米粉、50 克低筋面粉以及 200 毫升牛奶，先把两种面粉混合均匀，再加入牛奶搅拌至无颗粒的状态，然后往里面打入两个鸡蛋继续搅拌均匀，最后加入 10 克酵母粉，搅拌均匀醒发一个小时。
在等待醒发的时间里，我们可以开始制作红豆沙了。准备一把红豆提前浸泡两小时，然后放入锅中煮熟，接着加入 50 克红糖搅拌融化，熬制到浓稠起沙就可以了。
一个小时后，我们的米糊也差不多醒发好了，可以看到蜂窝组织很明显，用筷子挑起不会回缩也没有洞，就说明醒发到位了。这时候给模具刷上一层薄油，放上一些红豆沙，再倒入米糊，记得不要倒太满，不然容易溢出来。
盖上盖子二次醒发半小时左右，这个时候就可以开火蒸了，大火烧开转中小火蒸 10 分钟，关火后再焖个三五分钟，一朵朵漂亮的梅花糕就做好啦！是不是超简单的呢？
下面是制作梅花糕的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
面糊:可以做两锅每个7个，高筋面粉300，糯米粉100，细砂糖10克，水700克+（看状态加50）。
馅料:豆沙馅100克左右。
表面装饰:小糯米丸子70克，红绿丝5克，蜜枣2个 剪开，黑芝麻少许。
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