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冬天就要吃蒸菜，分享7款营养蒸菜，蒸的很方便，蒸的很健康

泰然健康网
2025-08-15 18:05

冬天寒冷，正是养生保健的重要时刻。在这个季节，蒸菜成为一种受欢迎的烹饪方式，既能保留食材的原汁原味，又能保证食物的营养不流失。蒸菜清淡而健康，适合冬季调理身体。以下将分享7款美味的营养蒸菜，让您在寒冷的季节中享受美味的同时，更好地滋养身体，增强抵抗力。

一、冬瓜蒸排骨：

冬瓜蒸排骨是一道清淡鲜美的蒸菜。将嫩排骨和新鲜冬瓜一同蒸制，冬瓜的清甜和排骨的鲜嫩相互融合，味道鲜美，富含营养。这道菜色香味俱佳，不仅适合冬天保健养生，还是一道低脂肪、高蛋白质的健康菜品。

材料：嫩排骨：500克；冬瓜：500克；姜片：适量；料酒：适量；盐：适量；鸡精：适量

步骤：

1. 准备材料：嫩排骨洗净，冬瓜去皮、去籽，切成块状，姜切片备用。

2. 处理排骨：嫩排骨用料酒腌制片刻，去除腥味。

3. 腌制冬瓜：将切好的冬瓜块用盐搅拌均匀，静置片刻，使冬瓜出水。

4. 烧水：锅中加足够的清水，煮沸后将腌制好的嫩排骨焯水，捞出备用。

5. 蒸制：准备蒸锅，将腌制好的排骨和处理过的冬瓜块摆放在蒸屉上。

6. 加入姜片：撒上姜片，盖上蒸锅盖，用大火蒸制20-30分钟。

7. 调味：蒸好后的排骨和冬瓜块放入盘中，撒上适量盐和鸡精，再淋上热油。

8. 上桌：将蒸好的冬瓜蒸排骨装盘，即可享用。

(1) 排骨选择：选择嫩排骨，口感更佳。

(2) 冬瓜处理：冬瓜块处理后可以稍微拍松，有助于更好地入味。

二、腐竹蒸滑鸡：

腐竹蒸滑鸡是一道简单而美味的蒸菜。选用嫩滑的鸡肉，搭配清淡的腐竹，经过蒸制后，鸡肉鲜嫩多汁，搭配腐竹的口感独特，既保留了食材的原汁原味，又突显了清淡的美味。这道菜简单易做，适合家常蒸食。

材料：嫩滑鸡：1只；腐竹：适量；姜片：适量；料酒：适量；盐：适量；鸡精：适量；葱花：适量

步骤：

1. 准备材料：嫩滑鸡宰杀后洗净，腐竹泡软切段，姜切片备用。

2. 处理鸡肉：嫩滑鸡用料酒腌制片刻，去除腥味。

3. 准备蒸屉：准备蒸锅，铺上蒸屉布，放上腐竹。

4. 蒸鸡：将腌制好的嫩滑鸡放在腐竹上，撒上姜片，盖上蒸锅盖，用大火蒸制25-30分钟。

5. 调味：蒸好后的滑鸡撒上适量盐和鸡精，再淋上热油。

6. 装盘：将蒸好的腐竹蒸滑鸡取出，撒上葱花，即可装盘。

7. 上桌：腐竹蒸滑鸡装盘后，可以根据个人口味再加一些葱花，即可享用。

(1) 鸡肉选择：选择嫩滑鸡，肉质更为鲜嫩。

(2) 腐竹处理：腐竹泡软后可以切段，增加口感。

三、香菇酿虾丸：

香菇酿虾丸是一道美味可口的蒸菜。通过将新鲜的虾仁和香菇巧妙搭配，形成虾丸馅料，再用蒸的方式进行烹饪，使得菜品口感鲜嫩，香菇的香气与虾仁的鲜美相得益彰。这是一款既有嚼劲又不失清淡的营养蒸菜。

材料：新鲜虾仁：200克；香菇：适量；姜末：适量；料酒：适量；食用油：适量；盐：适量；鸡精：适量

步骤：

1. 准备材料：新鲜虾仁去壳，香菇切成小块，姜切成末备用。

2. 处理虾仁：虾仁放入碗中，加入料酒和姜末，搅拌均匀腌制片刻。

3. 酿制香菇：将腌制好的虾仁搓成虾球，用香菇片包裹虾球，形成虾丸。

4. 蒸香菇虾丸：将包裹好的虾丸放入蒸锅上，开火蒸10-15分钟。

5. 烧热油：在热锅中倒入食用油，将烧热的油均匀地淋在虾丸上。

6. 调味：撒上适量的盐和鸡精，即可。

(1) 虾丸包裹：在包裹虾丸时，香菇片要包裹得紧密，以免在蒸的过程中散开。

(2) 蒸制时间：蒸香菇虾丸的时间要根据火力大小进行调整，确保虾丸蒸熟。

(3) 油温控制：倒油时油温要适中，不要太高，以免溅油。

四、时蔬虾仁蒸蛋：

时蔬虾仁蒸蛋是一道兼具美味和营养的蒸菜。蛋液的细腻口感搭配新鲜的虾仁和时蔬，经过蒸制后，口感鲜美，色香俱佳。这道菜丰富了蛋白质来源，搭配了多种蔬菜，是一道健康又美味的冬季蒸菜。

材料：鸡蛋：3个；鲜虾仁：适量；时蔬（例如菠菜、西兰花等）：适量；姜末：适量；料酒：适量；食用油：适量；盐：适量；鸡精：适量

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，鲜虾仁洗净备用，时蔬清洗干净切段。

2. 处理虾仁：鲜虾仁加入料酒和姜末搅拌均匀腌制片刻。

3. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精，再加入腌制好的虾仁搅拌均匀。

4. 加入时蔬：将切段的时蔬均匀地铺在蛋液上。

5. 蒸制：将蛋液和时蔬一起放入蒸锅上，用大火蒸10-15分钟，至蛋液凝固。

6. 烧热油：在热锅中倒入食用油，将烧热的油均匀地淋在蒸好的蛋上。

7. 上桌：蒸好的时蔬虾仁蒸蛋装盘，即可享用。

(1) 蛋液调味：蛋液的盐和鸡精要根据个人口味适量增减。

(2) 蒸制时间：蒸蛋的时间要根据火力大小进行调整，确保蛋液充分凝固。

五、马蹄蒸肉饼：

马蹄蒸肉饼是一道独具特色的蒸菜。选用新鲜的马蹄和猪肉，搭配适量的调味料，蒸制后形成肉饼。马蹄的清爽口感与猪肉的鲜美相互交融，口感丰富，是一道既有嚼劲又不失清淡的蒸菜。

材料：猪肉末：300克；马蹄：2个；青蒜：适量；姜末：适量；料酒：适量；食用油：适量；盐：适量；鸡精：适量

步骤：

1. 准备材料：猪肉末放入碗中，马蹄去皮切成小块，青蒜切段备用。

2. 处理马蹄：马蹄块用料酒搅拌均匀，使其入味。

3. 搅拌肉末：将搅拌好的马蹄块加入猪肉末中，搅拌均匀。

4. 调味：加入适量的盐和鸡精，再加入姜末搅拌均匀。

5. 制作肉饼：将搅拌好的肉料捏成饼状，放在蒸碟中。

6. 蒸制：将蒸碟放入蒸锅上，开火蒸15-20分钟，至肉饼熟透。

7. 烧热油：在热锅中倒入食用油，将烧热的油均匀地淋在蒸好的肉饼上。

8. 装盘：将蒸好的马蹄蒸肉饼取出，撒上青蒜段，即可装盘。

(1) 肉饼形状：可以根据个人喜好将肉饼捏成心形或其他形状。

(2) 调味调整：盐和鸡精的使用可以根据个人口味适量增减，确保味道适中。

六、清蒸鸡翅：

清蒸鸡翅是一道简单而美味的蒸菜。用鲜嫩的鸡翅搭配适量的调味料，经过蒸制后，保持了鸡翅的原汁原味，口感鲜美，是一款适合全家品尝的家常蒸菜。

材料：鸡翅重 500克；姜蓉适量；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；盐适量；白糖 1茶匙；鸡精适量；食用油适量；青蒜段适量

做法：

1. 将鸡翅洗净沥干水分，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。

2. 在鸡翅上抹均匀姜蓉，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 在腌制的鸡翅上均匀撒上盐、白糖，再淋上生抽，用手搅拌均匀，腌至入味。

4. 锅中加入水，放入蒸架，将腌制好的鸡翅摆放在蒸架上。

5. 锅中水开后，将蒸架放入，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

6. 取出蒸好的鸡翅，撒上鸡精，淋上少量热油，再撒上青蒜段。

7. 温馨提示：蒸鸡翅时注意火候，不要蒸过头，以保持鸡肉的嫩滑口感。食用时可根据个人口味搭配酱油或辣椒油。

七、冬瓜山药蒸肉：

冬瓜山药蒸肉是一道清淡可口的蒸菜。将嫩猪肉和山药搭配新鲜冬瓜，经过蒸制后，形成一道肉质鲜嫩、口感清爽的美味佳肴。这是一款适合冬天保健养生的蒸菜，既美味又有营养。

材料：猪肉末 300克；冬瓜 200克；山药 150克；姜末 1汤匙；料酒 2汤匙；生抽 2汤匙；盐 1茶匙；白胡椒粉 1/2茶匙；食用油 1汤匙；葱花适量

做法：

(1) 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

(2) 冬瓜去皮，切成薄片。山药去皮，切成薄片或丝。

(3) 在蒸盘上均匀铺上一层冬瓜片，然后放上腌制好的猪肉末。

(4) 将山药片放在猪肉末上，再用冬瓜片盖住，尽量整齐。

(5) 锅中加水，大火蒸15-20分钟，至肉熟透。

(6) 蒸好后，淋上热油，撒上葱花。

温馨提示：蒸肉的时间可根据肉块的大小和蒸锅的火力进行调整，保持火候，确保肉质鲜嫩。喜欢更香浓口味的可以适量添加蚝油或其他调味料。

这7款蒸菜不仅味道美味，而且富含各种营养成分，是冬天养生的理想之选。蒸菜保留了食材的天然原味，让人在品尝美食的同时，享受到健康的滋养。在寒冷的季节，选择清淡而营养的蒸菜，不仅能够保持身体的健康，还能增强免疫力，使您度过一个温馨而健康的冬天。尽管外面寒风凛冽，但在这美味的蒸菜中，我们能感受到温暖和满满的幸福。让我们在寒冬中，享受美食，保持健康，迎接更好的明天。