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饭堂：食品厂卫生自查表.doc

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2025-08-19 19:03

文档编号：626653 上传时间：2019-04-28 类型：DOC 级别：页数：2 大小：32.50KB 价格：50.00积分

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1、食堂饭堂卫生相关 1 生产场所及设备设施卫生检查记录表生产场所及设备设施卫生检查记录表年年月月日日一、更衣室、洗手消毒、卫生状一、更衣室、洗手消毒、卫生状况检查结果责任人问题纠正 1、洗手及鞋靴消毒设施完好符合（）不符合（） 2、消毒液配比浓度符合要求符合（）不符合（） 3、地面墙壁及门窗清洁符合（）不符合（） 4、空气消毒及照明和冲刷设施完好符合（）不符合（） 5、衣柜衣架整洁完好符合（）不符合（）二、从业人员二、从业人员责任人问题纠正 1、健康状况良好，持证上岗符合（）不符合（） 2、无感染伤口

2、符合（）不符合（） 3、接触食品的手套、工作服清洁且消毒符合（）不符合（） 4、人员操作不得引起食品污染符合（）不符合（）三、食品接触面状况三、食品接触面状况责任人问题纠正 1、设备、工具清洁或消毒措施到位符合（）不符合（） 2、消毒液配比浓度正确符合（）不符合（） 3、车间地面、墙面、屋顶、门窗整洁符合（）不符合（） 4、车间洁净度满足要求符合（）不符合（）四、防止交叉污染四、防止交叉污染责任人问题纠正 1、无人流、物流、上下工序、生熟交叉符合（）不符合（） 2、原料与成品、半成品隔离存

3、放符合（）不符合（） 3、包材使用前按规定消毒，存放合理符合（）不符合（） 4、辅料正确存放符合（）不符合（） 5、排水畅通、无异味，防护措施有效符合（）不符合（） 6、生产中合理处置废物，专区存放符合（）不符合（） 7、维修工具、清洁工具定点存放符合（）不符合（）五、水的安全及预防有害物质污染五、水的安全及预防有害物质污染责任人问题纠正 1、生产用水净化或消毒符合（）不符合（） 2、加工用水与污水不交叉符合（）不符合（） 3、水源管理良好，设施合理有效符合（）不符合（）六、防虫灭害措施六、防虫灭害措施责任人问题纠正 1、防蝇、防鼠、防虫设施完好、有效符合（）不符合（）七、清洗消杀药七、清洗消杀药品使用及管理品使用及管理责任人问题纠正 1、专库存放符合（）不符合（） 2、防护措施有效符合（）不符合（） 3、使用操作正确符合（）不符合（）自查结论食堂饭堂卫生相关 2

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