100g豆芽的营养成分含量表
热量：约31千卡 蛋白质：3.2g 脂肪：0.1g 碳水化合物：5.9g 膳食纤维：1.8g 维生素C：8mg 钙：9mg 铁：0.6mg 低热量高水分：豆芽含水量高达95%，热量仅31千卡/100g，适合减脂人群。 1.植物蛋白：蛋白质含量约3.2g，高于多数蔬菜，且含部分必需氨基酸。 2.膳食纤维：1.8g/100g，促进肠道蠕动，帮助消化。 3.维生素C：含量约8mg（新鲜豆芽更高），抗氧化并增强免疫力。 1.B族维生素：含维生素B1、B2，帮助代谢糖类和脂肪。 2.钙与铁：钙含量9mg，铁0.6mg，虽吸收率不如动物性食物，但可作为补充来源。 3.异黄酮：黄豆芽中含大豆异黄酮，有助调节激素水平。 1.酶类物质：发芽过程产生淀粉酶、蛋白酶，提升营养利用率。 2.绿豆芽：口感脆嫩，维生素C含量较高。 1.黄豆芽：蛋白质更丰富（约4.5g/100g），但碳水化合物略高。 2.黑豆芽：花青素含量较高，抗氧化能力更强。 3.生熟选择：建议焯水后食用，避免豆腥味并破坏抗营养因子（如胰蛋白酶抑制剂）。 搭配推荐：与肉类或富含维生素A的食物（如胡萝卜）同食，提高铁吸收率。 储存注意：低温冷藏并尽快食用，避免营养流失或变质。
数据来源参考《中国食物成分表》，具体数值可能因品种、生长环境略有波动。
相关知识
100g食物热量及三大营养含量表
红枣的营养成分表 红枣营养成分表100g
鸡肉的营养成分表100g
附表一、常用食物营养成分表(每100g).docx
油饼营养成分表100g，100g的油饼营养成分含量表
凉粉营养成分表100g，100g的凉粉营养成分含量表
冬瓜营养成分表100g，100g的冬瓜营养成分含量表
油茶营养成分表100g，100g的油茶营养成分含量表
绿茶营养成分表100g，100g的绿茶营养成分含量表
沃柑的营养成分100g含量表
网址: 100g豆芽的营养成分含量表 https://m.trfsz.com/newsview1710816.html
