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一种鲜花饼馅料及其制备方法与流程

泰然健康网
2025-08-25 20:04

1.本发明涉及鲜花饼馅料制备技术领域，具体为一种鲜花饼馅料及其制备方法。

背景技术：

2.云南是植物王国，花卉大省，大部分地区日照时间长、温度适宜、空气净洁、土壤无污染，对种植各种食用花卉有天然独到的优势，在各种花卉中食用玫瑰花的种植最为广泛，据相关资料的研究表明食用玫瑰花含有大量的蛋白质、氨基酸、矿质元素、脂肪、总糖、维生素c和粗纤维等营养成分，具有很好的药用价值和保健价值，符合现代人药食同源的饮食观念，深受群众的喜爱，具有很高的知名度。
3.鲜花饼一般包括馅料、皮料以及皮料表层上的蛋黄液，馅料在制备的过程中一般需要杀青和杀菌等步骤，但是一般在馅料的制备中不能很好的保护玫瑰鲜花的营养成本不流失，而且影响保质期，不能满足人们的要求。

技术实现要素：

4.(一)解决的技术问题
5.针对现有技术的不足，本发明提供了一种鲜花饼馅料及其制备方法，主要为解决现有的工艺生产的鲜花饼馅料不能很好的保护玫瑰鲜花的营养成本不流失，而且影响保质期，不能满足人们的要求的问题。
6.(二)技术方案
7.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
8.一种鲜花饼馅料，配方包括：玫瑰花瓣20-45份，熟粉20-50份、白砂糖3-9份、红豆沙3-11份、蜂蜜6-12份、水2-26份、碎坚果6-15份、面包屑3-9份。
9.作为本发明再进一步的方案，所述s1熟粉为紫薯粉、红薯粉、糯米粉的一种或多种，且s1中碎坚果为花生、瓜子、核桃、腰果、板栗、碧根果的一种或多种。
10.本发明还提出了一种鲜花饼馅料制备方法，包括以下步骤：
11.s1：选料，选择颜色鲜艳，品相良好的玫瑰花瓣作为原料；
12.s2：原料清洗，把选择好的玫瑰花瓣放入冷水中进行清洗，清洗后迅速捞出控水晾干；
13.s3：微波杀青，把晾干后的玫瑰花瓣放入微波炉中进行微波杀青2.1-4分钟，杀青后进行备用；
14.s4：揉搓发酵，把微波杀青后的玫瑰花瓣放入容器中，然后放入白砂糖，进行充分搅拌，搅拌时用手进行揉搓处理，然后放入蜂蜜进行密封发酵；
15.s5：配置辅料，向开水中加入熟粉，然后充分混合，使其融合，融合后进行降温，然后加入红豆沙，充分混合，得到混合物a；
16.s6：原料混合：把发酵后的原料放入混合罐中，然后加入混合物a、碎坚果和面包屑，充分混合得到鲜花饼馅料。
17.进一步的，所述s1中在选料时进行人工筛选，筛选时去除生虫或者病态、不新鲜的原料。
18.在前述方案的基础上，所述s2中冷水的温度为0-10摄氏度，清洗时间不超过10分钟。
19.作为本发明再进一步的方案，所述s4中进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体，密封发酵时把容器置于阴凉干燥处，在常温下自然发酵15-28天。
20.进一步的，所述s5中温度降低到40-60摄氏度后加入红豆沙，边加入边搅拌，混合后进行静置1-3小时后备用。
21.在前述方案的基础上，所述s6中在混合时进行加热，温度为30-40摄氏度。
22.(三)有益效果
23.与现有技术相比，本发明提供了一种鲜花饼馅料及其制备方法，具备以下有益效果：
24.1、本发明原料配比合理，绿色健康，馅料制作的鲜花饼口感柔和、香甜，美容养颜，受众广泛，具有很大的市场推广前景。
25.2、本发明中，通过使用冷水清洗，不但能够去除杂质，而且能够防止玫瑰花瓣受热分解，造成营养成分和花香的流失，最大程度的保存其本身成分，提高利用效率。
26.3、本发明中，通过微波杀青迅速快捷，而且不会破坏玫瑰花瓣内的营养成分，而且方便控制时间和温度，保证杀青效果。
27.4、本发明中，通过辅料的加入能够丰富鲜花饼的口感，而且降温后加入的红豆沙能够充分溶解，防止其直接加入到馅料中不同意化开的情况，混合时通过加热的步骤能够防止混合物过于粘稠，影响搅拌混合效率，而且碎坚果和面包屑的直接加入能够提高鲜花饼的嚼劲，提升口感。
附图说明
28.图1为本发明提出的一种鲜花饼馅料制备方法的流程结构示意图。
具体实施方式
29.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
30.实施例1
31.参照图1，一种鲜花饼馅料，配方包括：玫瑰花瓣28份，熟粉30份、白砂糖5份、红豆沙6份、蜂蜜7份、水16份、碎坚果9份、面包屑3份，本发明原料配比合理，绿色健康，馅料制作的鲜花饼口感柔和、香甜，美容养颜，受众广泛，具有很大的市场推广前景。
32.本发明的s1熟粉为紫薯粉，且s1中碎坚果为花生、瓜子、核桃。
33.本发明还提出了一种鲜花饼馅料制备方法，包括以下步骤：
34.s1：选料，选择颜色鲜艳，品相良好的玫瑰花瓣作为原料；
35.s2：原料清洗，把选择好的玫瑰花瓣放入冷水中进行清洗，清洗后迅速捞出控水晾
干，通过使用冷水清洗，不但能够去除杂质，而且能够防止玫瑰花瓣受热分解，造成营养成分和花香的流失，最大程度的保存其本身成分，提高利用效率；
36.s3：微波杀青，把晾干后的玫瑰花瓣放入微波炉中进行微波杀青3分钟，杀青后进行备用，通过微波杀青迅速快捷，而且不会破坏玫瑰花瓣内的营养成分，而且方便控制时间和温度，保证杀青效果；
37.s4：揉搓发酵，把微波杀青后的玫瑰花瓣放入容器中，然后放入白砂糖，进行充分搅拌，搅拌时用手进行揉搓处理，然后放入蜂蜜进行密封发酵；
38.s5：配置辅料，向开水中加入熟粉，然后充分混合，使其融合，融合后进行降温，然后加入红豆沙，充分混合，得到混合物a；
39.s6：原料混合：把发酵后的原料放入混合罐中，然后加入混合物a、碎坚果和面包屑，充分混合得到鲜花饼馅料。
40.本发明s1中在选料时进行人工筛选，筛选时去除生虫或者病态、不新鲜的原料，s2中冷水的温度为5摄氏度，清洗时间不超过10分钟，s4中进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体，密封发酵时把容器置于阴凉干燥处，在常温下自然发酵18天，s5中温度降低到45摄氏度后加入红豆沙，边加入边搅拌，混合后进行静置1.5小时后备用，通过辅料的加入能够丰富鲜花饼的口感，而且降温后加入的红豆沙能够充分溶解，防止其直接加入到馅料中不同意化开的情况，s6中在混合时进行加热，温度为32摄氏度，通过加热的步骤能够防止混合物过于粘稠，影响搅拌混合效率，而且碎坚果和面包屑的直接加入能够提高鲜花饼的嚼劲，提升口感。
41.实施例2
42.参照图1，一种鲜花饼馅料，配方包括：玫瑰花瓣25份，熟粉28份、白砂糖5份、红豆沙8份、蜂蜜9份、水16份、碎坚果8份、面包屑5份，本发明原料配比合理，绿色健康，馅料制作的鲜花饼口感柔和、香甜，美容养颜，受众广泛，具有很大的市场推广前景。
43.本发明的s1熟粉为糯米粉，且s1中碎坚果为花生、核桃、腰果、板栗、碧根果。
44.本发明还提出了一种鲜花饼馅料制备方法，包括以下步骤：
45.s1：选料，选择颜色鲜艳，品相良好的玫瑰花瓣作为原料；
46.s2：原料清洗，把选择好的玫瑰花瓣放入冷水中进行清洗，清洗后迅速捞出控水晾干，通过使用冷水清洗，不但能够去除杂质，而且能够防止玫瑰花瓣受热分解，造成营养成分和花香的流失，最大程度的保存其本身成分，提高利用效率；
47.s3：微波杀青，把晾干后的玫瑰花瓣放入微波炉中进行微波杀青3分钟，杀青后进行备用，通过微波杀青迅速快捷，而且不会破坏玫瑰花瓣内的营养成分，而且方便控制时间和温度，保证杀青效果；
48.s4：揉搓发酵，把微波杀青后的玫瑰花瓣放入容器中，然后放入白砂糖，进行充分搅拌，搅拌时用手进行揉搓处理，然后放入蜂蜜进行密封发酵；
49.s5：配置辅料，向开水中加入熟粉，然后充分混合，使其融合，融合后进行降温，然后加入红豆沙，充分混合，得到混合物a；
50.s6：原料混合：把发酵后的原料放入混合罐中，然后加入混合物a、碎坚果和面包屑，充分混合得到鲜花饼馅料。
51.本发明s1中在选料时进行人工筛选，筛选时去除生虫或者病态、不新鲜的原料，s2
中冷水的温度为3摄氏度，清洗时间不超过10分钟，s4中进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体，密封发酵时把容器置于阴凉干燥处，在常温下自然发酵18天，s5中温度降低到50摄氏度后加入红豆沙，边加入边搅拌，混合后进行静置1.5小时后备用，通过辅料的加入能够丰富鲜花饼的口感，而且降温后加入的红豆沙能够充分溶解，防止其直接加入到馅料中不同意化开的情况，s6中在混合时进行加热，温度为32摄氏度，通过加热的步骤能够防止混合物过于粘稠，影响搅拌混合效率，而且碎坚果和面包屑的直接加入能够提高鲜花饼的嚼劲，提升口感。
52.在该文中的描述中，需要说明的是，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
53.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。