饺子馅怎么做更有营养
饺子馅怎么做更有营养
2024-10-27 03:30:57
明查堂编辑
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马上就过年了，吃饺子是我国北方的传统习俗，小编小编特罗列了一些做饺子的错误习惯，以此来提醒大家。
一：做饺子馅时不应挤掉菜汁不少人包饺子时发现饺子馅易出汁，下锅的时候会跑汤，于是在和馅的时候，习惯于把菜馅的汁液挤掉。这种做法实际上浪费了很多营养。因为蔬菜中的营养，很大部分保存在它的水分中，尤其是维生素的含量，汁液中就占据了70%左右。所以，如果在和饺子馅的时候挤掉菜汁，会造成许多营养物质的流失。如果怕煮饺子时，馅会跑出来，可以在和好饺子馅后，适量加进一些香油搅拌，这样可以形成“油包菜”，饺子就不会再跑汤。
二：切忌用生油拌饺子馅有的人在包饺子做馅的时候，习惯于用生油拌馅，这是不正确的。这是因为，生的油，尤其是采用抽清法制取的豆油以及菜子油，其中会含有少量的苯、酚等物质残留，对于人体是有害的，人食用生油后容易导致神经性疾病及疲乏无力等不适症状。所以不要用生油拌饺子馅，在拌馅之前一定要先把油烧开，并使温度达到200℃以上，确保有害物质都挥发掉。
最后，希望以上两点，能让大家在喜庆的春节里，吃饺子不仅吃出年味，更吃出健康。
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