做包子的时候，泡打粉和酵母是不是同一样东西？泡打粉的成份中写有“铝”，是不是泡打粉不健康啊？
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做包子的时候，泡打粉和酵母是不是同一样东西？泡打粉的成份中写有“铝”，是不是泡打粉不健康啊？
做包子的时候是不理应该有酵母啊？或者什么也不放，只用面粉就行了？包包子的时候，为什么包出来的包子一点都不饱满，一点都不圆，也没漂亮均匀的花纹？怎么样包，才能包得好看啊？
71 次浏览2011.11.01 提问
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2016.10.23 回答
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
食品酵母是不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂（见）。从安琪酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。
包子都是用经发酵的面粉来做的，可以用泡打粉，也可以用酵母粉，但量要适度，用量多了影响身体健康。
其他回答(1条回答)
2011.12.20 回答
可以的
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