“血管清道夫”黑木耳菜谱三则（武陵山珍丨百菇菌汤系列）
联合国粮农组织和世卫组织提倡的每餐最佳膳食结构是：一荤一素一菇。这里说的菇就是指各种食用菌类。在此奉上黑木耳食谱三则，以飨各位看官大大。
一、木耳菜心
(1)原料：水发木耳 100 克，菜心 400 克，牛奶 50 克，精盐2克，料酒5克，味精1克，鸡汤 200克，湿淀粉10克，食用油 500克(实耗50克)，香油15克。
(2)制法：①水发木耳择洗干净。菜心洗净，将菜根削成宝剑形，然后劈一刀，深3厘米为宜，再削去上部松散菜叶，放入盘中待用。②炒锅上小火，放食用油，至油五成热时，放入菜心焐油至碧绿，倒入漏勺沥去油。③原锅上旺火，放入菜心、木耳，加鸡汤、料酒、精盐、香油15 克烧沸，放入味精，将菜心、木耳用漏勺捞出，排齐装盘锅内汤汁加入牛奶，用湿淀粉勾芡，起锅浇在木耳菜心上即可。
(3)特点：色泽绿褐，吃口爽脆软嫩，营养丰富。
二、黑木耳清蒸鲫鱼
(1)原料：水发黑木耳100克，水发香菇2个，鲜鲫鱼(洗适量。 好理净)250克，姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、香油各适量。
(2)制法：①洗净黑木耳，撕成小片。香菇洗净，去蒂后撕片。②将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、香油，然后覆盖黑木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可。
(3)特点：味道鲜美，温中补虚。
三、黑木耳炒牛肉
(1)原料：水发黑木耳100 克，牛腿肉250 克，小菠菜 25克（菜心、西芹均可），料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、食用油各适量。
(2)制法：①将牛肉洗净切片;黑木耳去杂洗净，撕成小片；将菠菜去杂洗净。②锅内油加热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入黑木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，放入味精推匀即成。
(3)特点：营养丰富，补脾益气。
武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。
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