抹茶粉的功能与作用.docx
本文格式为Word版，下载可任意编辑 — PAGE * Arabic 1 — 抹茶粉的功能与作用 抹茶粉的功能与作用 抹茶粉现在是比较常见的一种食用调理，在不少的甜点当中都会出现它的身影。那么抹茶粉的功能与作用有哪些呢，下面就一起来看看吧 抹茶粉的功能与作用 抹茶粉含有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。 1、聪耳：富含镁，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损害。富含钙：补充血清钙，防止听力过早衰弱，出现耳聋。神经细胞的发育和维持正常的活动有益。 2、安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张担忧、焦躁易怒。帮助入睡。 3、清热除火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。 4、补肾：促进性功能、生精助育。 适用人群：高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠，不易入睡、易惊醒;易感冒，头发稀疏，智力发育迟钝;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻。中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等病症的人群。高血糖，糖尿病患者。适合脚气病、带状孢疹、神经性皮炎患者。 抹茶粉的食用禁忌 神经衰弱的人不宜睡前食用。抹茶粉中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶。其中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮用。 历史背景 中国抹茶发展的三个阶段： 1、朦胧起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》一书中曾经指出：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为抹茶鼻祖。 2、缓慢发展阶段，唐朝年间，人们就发明白蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。茶经记载：始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶的饮茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在《越言释》中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。 3、加速上升阶段，伴随茶叶种植、遮荫技术、育种技术的发展，为抹茶提供了更好的原材料；蒸青设备的进步，又促使抹茶的品质得到大幅度提升；超微粉研磨技术的发展，大大提高了生产速度，降低了成本。使抹茶这种古代奢靡品走向普通群众。同时，随着工业化、城镇化进程快速推进，环境和健康问题日益突出，慢性病对人民群众的健康要挟日益加重，公众对营养健康地诉求越来越多，促使抹茶等自然营养健康产品，得到迅猛发展。 制作 抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。只高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的`要求。像籔北，中茶36，奥绿等品种因本身颜色特别绿，假使再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶的原料了。 抹茶（Matcha）的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个
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