在日常生活中，我们大多数人经常吃的米，是白色的大米，但还有一种颜色恰恰相反的米，就是今天我们要说的黑米。
黑米是一种具有很高食用价值和营养功效的米，常常被称作“黑珍珠”、“长寿米”，可见它是有很好的养生功效。
从营养学上来看，黑米富含膳食纤维、蛋白质、花青素、叶绿素、多种维生素及矿物质等营养物质。中医认为，黑米可以滋阴养肾、明目活血、清肝润肠、补肺缓筋、健身暖胃。所以在我国古代，黑米被称为“贡米”，是孕期以及月子中女性的“补品”。
而现代医学发现，黑米的外皮中含有花青素，我们都知道这是一种强抗氧化剂，能够对抗衰老，而且颜色越深功效越强。
我们都知道大米对于糖尿病人并不“友好”，这主要是由于大米多为碳水化合物，经过消化会提高身体的血糖。而黑米不仅升糖指数较大米低，而且还富含膳食纤维，可以减缓肠道的消化速度，减少肠道对血糖的吸收速度，从而防止餐后血糖水平出现较大的波动。所以，适当在主食中添加一些黑米，对于糖尿病人来说，是一种不错的选择。
除此之外，黑米中丰富的矿物质，如钾、镁等，则可以帮助控制血压水平，预防心血管疾病的发生。
由于黑米表皮的营养价值很高，所以选购黑米的时候，一定要选择未加工过的黑米，营养价值才更高。但是未加工过的黑米比较难煮熟，可以在煮之前，提前浸泡一晚，想要发挥黑米的营养价值，一定要将其充分煮烂。
虽然说黑米有很多的益处，但是不建议大家把它当做固定的主食，定期吃一些即可。另外，黑米相对百米来说，需要一个强大的消化系统来消化吸收，因此肠胃虚弱以及大病初愈的人不建议多吃。
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作者：壹号专家健康说
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