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茶多酚提取纯化及其应用研究应用.doc

泰然健康网
2025-09-01 23:05

茶多酚提取纯化及其应用研究茶叶作为中华民族传统保健饮料已经有四五千年历史。开发茶叶新用途，开展茶叶综合利用，尤其是利用低级茶叶或茶叶加工下脚料来生产高附加值精细化学品，是一个含相关键意义研究课题。60年代初，日本科学家发觉茶叶提取物中含有一个抗氧化活性成份，各国科学家相继深入研究，证实它是一类多酚化合物，即茶多酚(TP)。茶多酚是茶叶中多酚类物质总称。为白色无定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量15%～30%。茶多酚类物质大致可分为6种［8］：黄烷醇类，4-羟基黄烷醇类，花色苷类，黄酮类，黄酮醇类和酚酸类。其中以黄烷醇类(关键是儿茶素类化合物)最为关键，占茶多酚总量60%～80%。其次是黄酮类，其它酚类物质含量比较少。茶多酚是一类富含于茶叶中，关键由表儿茶素，表没食子儿茶素及没食子酸脂类等组成多羟基酚类化合物，在茶叶干品中含量通常在20%左右。因为茶多酚含有抗氧化，抗衰老，抗癌，抗辐射，降血糖，血脂，血压及捕集体内游离基等多方面性能，同时茶多酚又是以茶叶为原料分离得到，抗氧化活性远比维生素E、BHA等常见食品抗氧化剂性能强。食品很多添加剂如柠檬酸，苹果酸等，全部同茶多酚抗氧化活性存在协同效应，所以茶多酚作为食品抗氧剂在食品加工，生产，贮存中应用前景很宽广，多年来其应用领域又逐步从食品抗氧剂拓展到向医疗保健方面发展。现在中国外对以茶多酚为关键成份保健品需求量极大，美国年耗量高达500吨,日本年耗量300~500吨，北美，欧洲等消耗量也逐年上升，中国茶叶资源很丰富，每十二个月有大量茶叶滞销，再加上茶叶加工过程中产生大量下脚料无法利用，造成资源巨大浪费。茶多酚提取利润，能够为茶叶深度加工开辟一条新路，可发明出巨大经济和社会效益。茶多酚不仅是一个新型天然抗氧化剂［1］，还含有显著抗衰老、消除人体过剩自由基，去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心血管疾病，抑制肿瘤细胞等药理功效，在食品加工、医药、日用化工等领域含相关键应用［2～4］。茶多酚提取和应用受到中国外广泛关注［5～8］，开拓了茶叶化学研究新领域，发展以农副产物为原料精细化学品，开发“绿色技术”，发展“绿色工程”已成为热门课题。 ,伴随研究深入,茶多酚在化妆品、日用化工、轻化工等领域开始得以应用。茶多酚可溶于水及甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮等有机溶剂,不溶于氯仿,在酸性介质中稳定,在碱性介质中易氧化褐变。现在中国茶多酚研究已达成世界优异水平,其提取和分离工艺也有了相当发展。现在中国外茶多酚粗品提取方法关键有:水和有机溶剂提取法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法离子沉淀法、树脂吸附分离法、低温纯化酶法等方法。现在多种提取工艺还需要深入改善。很多新方法如超临界流体萃取技术等,在茶多酚提取工艺中应用还处于起步阶段,很多技术条件还不成熟,还不宜大规模生产,但就其方法本身而言,比现有方法含有更大优越性。所以,茶多酚提取生产技术还有待深入探索和研究。本文基于目前茶多酚生产及改性所面临问题，就以下多个方面展开研究：茶叶浸取工艺研究；茶多酚纯化方法研究等研究。第一章绪言 1.1、茶叶 1.1.1、茶叶概况茶是中国国饮，又将是世纪天然绿色饮料。中国是最早发觉茶树，最早采制茶叶和饮用茶汤国家。茶叶作为中华民族传统保健饮料至今以有四五千年历史。茶树是一个常绿木本植物，乔木型茶树可高达米，基部干围可达米以上，寿命可达数百年至数千年。现在大家常见是栽培茶树，为了多采芽叶和方便采收，往往用修剪方法抑制茶叶纵向生长，树高多在米之间，树龄通常为十二个月。瑞典著名植物学家林耐在年出版《植物种态》这本权威著作中，最终将茶树定为“Camelliasinensis”，Sinensis在拉文中是中国意思。在中国，茶利用历史可追溯到千多年前“神农”时代。茶在中国唐代中期约公元世纪以前称“茶”音。陆羽公元年左右写《茶经》时将茶字降低一划为茶音。以后，茶字音、型、义也就固定下来了。在中国古代典籍和文件中还常出现茗音这个字，是茶别名。据六朝以前茶史资料表明，中国茶叶最初兴始于巴蜀。清初学者顾炎武在《日知录》中说“自秦人取蜀以后，始有茗茶之事”。这一结论明确了茶最初来自于中国巴蜀地域。早在商周时期，西南地域茶己作为向最高统治当局进献贡品。在中国，商品茶种类令人眼花缭乱。依据制造工艺和品质上差异，通常可将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和青茶六大类。 1.1.2、茶叶生理活性功效茶不仅是人民生活必需品之一，在中国还常被看成药品使用。古代传说有神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶和中医药之间有着十分亲密关系，最早被收载于唐代《新修百草》，列为本部中品，称“茗，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，无毒。主痰疮，利小便，去痰、热渴，令人少睡，春