咸鸭蛋蒸豆腐的美味与健康功效详解
01咸鸭蛋与豆腐的功效及结合
中医认为，咸鸭蛋性凉味甘，能入心、肺、脾经，具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等多重功效。相较于未腌制的鸭蛋，其清肺火、降阴火的作用更为出色，煮食后还能有效治疗泻痢。值得一提的是，咸蛋黄油不仅能明目养眼，还可用于治疗小儿积食，外敷则可缓解烫伤和湿疹的症状。
而豆腐则被誉为“植物肉”，因其含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖类、植物油和优质蛋白，营养价值极高。豆腐易于消化吸收，可达95%以上，是补益清热、养生润燥的佳品。常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，是夏季养生的理想食材。因此，将咸鸭蛋与豆腐相结合的咸蛋蒸豆腐，不仅美味可口，更具有清热去火、消暑养生的功效。然而，需注意的是，咸鸭蛋虽好，但孕妇及脾阳不足者应慎食。
02咸鸭蛋蒸豆腐的做法
▣ 食材准备
咸鸭蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油适量。
▣ 烹饪步骤
将豆腐用清水浸泡片刻，之后切成小方块备用。
把咸鸭蛋打碎放入碗内，将蛋黄与蛋白分开。
用筷子将蛋白搅匀，加入白砂糖后，倒入豆腐中，轻轻搅拌均匀。
将蛋黄放入热油锅中划开成小粒，均匀地分散在豆腐上，再淋上植物油。
将处理好的豆腐放入蒸锅中，蒸煮六七分钟即可出锅享用。
这道咸鸭蛋蒸豆腐融合了咸鸭蛋的香醇与豆腐的细腻，不仅口感丰富，还具有清热去火、消暑养生的功效。
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