夏至时节膳食：咸蛋柴豆腐
夏至是二十四节气中阳气最旺的时节，在养生保健方面，要顺应夏季阳盛于阴的特点，注意保护阳气，补充水分。因为夏日炎炎，人体需水量大，再加上出汗过多、极易引起体内水分的大量流失，此时若不及时补充水分，便容易供血不足、头痛头晕。除此之外,夏至时节饮食还重在“养心”，可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，注意避免过冷或过热食物的摄入。
原料：柴火豆腐500g、熟咸鸭蛋2个、葱1根、姜1片、油1汤匙、水淀粉少许。
制作方法：
1. 把咸鸭蛋蛋白和蛋黄分开。 豆腐切成小块，锅里加水，将豆腐入沸水焯两分钟。
2. 豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。 豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥，蛋黄压碎。
3. 锅中倒入适量的油，将葱、姜、蛋黄倒入，翻炒均匀 ，然后加少许的热水和水淀粉，最后将豆腐倒入即可。
药膳功效：
夏至时节气候炎热，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。而豆腐是最常见的豆制品, 不但含有丰富的优质蛋白，还有卵磷脂、植物雌激素等，对于三高人群是佳品。中医认为，豆腐为补益清热食物，常食具有清热润燥、生津止渴功效。这道菜肴清淡爽口，适合夏至佐餐食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
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原标题：《夏至时节膳食：咸蛋柴豆腐》
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