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春天吃这 6 道，孩子早餐这样做又快又营养，常吃补铁补钙长高个

泰然健康网
2025-09-05 12:18

俗话说：“一年之计在于春。” 春季，万物复苏，阳气上升，是孩子生长发育的黄金时期。在传统观念里，春季人体新陈代谢加快，对营养的需求也大幅增加。在当下快节奏的社会中，家长们往往忙于工作，在照顾孩子饮食上时常感到力不从心。然而，早餐作为一日三餐中最重要的一餐，对孩子的成长起着至关重要的作用。为孩子准备既营养丰富又快手便捷的早餐，成为许多家长的迫切需求。

今天，就为大家推荐六道适合孩子春季早餐的美食，常吃能够补铁补钙，助力孩子长高个。

一、鸡胸肉饼

准备食材：鸡胸肉 200 克、胡萝卜半根、洋葱半个、鸡蛋 1 个、大葱 1 段、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、黑胡椒粉适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：鸡胸肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的鸡肉泥。胡萝卜去皮洗净，切成碎末。洋葱切成碎末。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

调制肉馅：将鸡肉泥放入碗中，加入胡萝卜末、洋葱末、葱花、姜末、1 个鸡蛋、2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、适量盐、少许黑胡椒粉、1 勺淀粉，搅拌均匀，朝一个方向搅拌至上劲，让肉馅更具粘性和弹性。

制作饼坯：取适量肉馅，在手中搓成圆球，然后轻轻压扁，制成厚度约为 1 厘米的饼坯。注意控制饼坯大小，以便后续煎制时能够均匀受热。

煎制肉饼：热锅凉油，放入饼坯，小火慢煎。煎制过程中要不时翻面，确保两面金黄。可以用筷子插入肉饼中心，若没有血水渗出，则表明肉饼已熟透。

控油装盘：将煎好的鸡胸肉饼放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，这样能使口感更加清爽。将肉饼装入盘中，一份美味又营养的鸡胸肉饼就完成了。鸡胸肉富含优质蛋白质，胡萝卜含有丰富的维生素 A 等营养成分，洋葱能促进食欲，这些食材搭配在一起，为孩子提供了全面的营养支持。

二、香辣牛肉饼

食材准备：牛肉 200 克（建议选择牛里脊，肉质鲜嫩且营养丰富）、面粉 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、干辣椒 3 - 4 个、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、辣椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量。

制作面团：将面粉放入盆中，缓缓倒入适量温水，边倒边搅拌，直至形成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发 20 - 30 分钟。醒发好的面团会更加柔软，便于后续操作。

处理食材：牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅打成牛肉末。大葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

炒制牛肉馅：热锅凉油，放入葱花、姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。接着放入牛肉末，翻炒至变色。加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蚝油、适量盐、辣椒粉、花椒粉，继续翻炒，让牛肉末充分吸收调料，炒至熟透，盛出备用。

制作饼坯：面团醒发好后，揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的小面团。将小面团擀成圆形薄片，在薄片上均匀铺上一层炒好的牛肉馅，边缘留出一定空白。从一端将面饼卷起，卷成圆柱状，再将圆柱状面饼盘起来，接口处压在底部，轻轻按压成饼坯。

煎制牛肉饼：热锅凉油，放入饼坯，小火慢煎。煎制过程中要不时翻面，确保两面金黄，煎至牛肉饼熟透。可以用铲子轻压饼坯，若感觉有弹性，且没有生肉的感觉，说明已经煎好。

切块装盘：将煎好的香辣牛肉饼取出，切成小块，装入盘中。牛肉富含铁元素，对孩子补铁有很大帮助，同时其丰富的蛋白质也有助于孩子的身体发育。

三、麻辣豆腐馅饼

食材准备：豆腐 200 克、面粉 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、干辣椒 3 - 4 个、盐适量、生抽 1 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、辣椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量。

制作面团：同香辣牛肉饼的面团制作方法，将面粉加水揉成光滑面团，醒发 20 - 30 分钟。

处理食材：豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。大葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

调制豆腐馅：将豆腐泥放入碗中，加入葱花、姜丝、蒜末、干辣椒段、1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，制成麻辣豆腐馅。

制作饼坯：面团醒发好后，分成小面团，擀成圆形薄片。在薄片上铺上麻辣豆腐馅，包成包子状，然后轻轻压扁，制成饼坯。

煎制馅饼：热锅凉油，放入饼坯，小火慢煎。煎制过程中要不时翻面，确保两面金黄，煎至馅饼熟透。可以观察饼坯的颜色和质地，当两面金黄且按压有弹性时，即为熟透。

出锅装盘：将煎好的麻辣豆腐馅饼装入盘中，豆腐富含钙元素，是孩子补钙的优质食材，同时麻辣的口味能刺激孩子的食欲。

四、肉松吐司卷

食材准备：吐司片 4 - 5 片、肉松 50 克、鸡蛋 1 个、黄瓜 1 根、沙拉酱适量。

处理食材：黄瓜洗净，切成细长条。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

制作吐司卷：取一片吐司片，去掉四边硬边。在吐司片上均匀涂抹一层沙拉酱，然后铺上一层肉松，再放上几根黄瓜条。从一端将吐司片卷起，卷紧成圆柱状。

裹蛋液：将卷好的吐司卷放入鸡蛋液中，使其均匀裹上一层蛋液。确保吐司卷的每一处都能裹上蛋液，这样煎制后口感更好。

煎制吐司卷：热锅凉油，放入裹好蛋液的吐司卷，小火慢煎。煎制过程中要不断转动吐司卷，确保四面金黄，煎至蛋液熟透。

切块装盘：将煎好的肉松吐司卷取出，切成小段，装入盘中。肉松富含蛋白质，搭配黄瓜和吐司，营养丰富，口感丰富，孩子易于接受。

五、鸡胸肉卤饭

食材准备：鸡胸肉 150 克、大米 150 克、胡萝卜半根、香菇 3 - 4 朵、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。

处理食材：大米洗净，放入电饭煲中，加入适量清水，按下煮饭键开始煮饭。鸡胸肉洗净，切成小丁。胡萝卜去皮洗净，切成小丁。香菇洗净，去蒂切成小丁。大葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末。

炒制食材：热锅凉油，放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味。接着放入鸡胸肉丁，翻炒至变色。加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蚝油，翻炒均匀，使鸡胸肉丁充分吸收调料。

加入配菜：放入胡萝卜丁、香菇丁，继续翻炒，炒至食材变软。

调味炖煮：根据个人口味加入适量盐，倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠。

混合米饭：待电饭煲中的米饭煮好后，将炒好的鸡胸肉及配菜倒入电饭煲中，搅拌均匀，盖上锅盖，再焖 5 - 10 分钟。

出锅装盘：打开电饭煲，将鸡胸肉卤饭装入碗中，一份美味又营养的早餐就完成了。这道卤饭营养均衡，包含了蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养物质，能为孩子提供充足的能量。

六、炸酱面

食材准备：面条 200 克、五花肉 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、甜面酱 2 勺、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量。

处理食材：五花肉洗净，切成小丁。大葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末。

炒制炸酱：热锅凉油，放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味。接着放入五花肉丁，翻炒至变色，炒出油脂。加入 2 勺甜面酱、1 勺豆瓣酱，翻炒均匀，使酱料充分包裹五花肉丁。加入 1 勺生抽、1 勺料酒，继续翻炒，炒出香味，根据个人口味加入适量盐调味，盛出备用。

煮面：另起一锅，加入足量清水，大火烧开后放入面条，煮至面条熟透。可以根据面条包装上的说明控制煮面时间，确保面条口感合适。

捞出面条：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量煮面的汤，防止面条粘连。

浇上炸酱：将炒好的炸酱均匀浇在面条上。

搅拌均匀：用筷子将面条与炸酱搅拌均匀，让每一根面条都裹上酱料。炸酱面富含蛋白质和碳水化合物，能为孩子提供上午所需的能量。

结语：

在孩子成长的关键时期，春季的早餐对于他们的身体发育有着举足轻重的作用。这六道精心推荐的早餐，每一道都蕴含着丰富的营养成分。鸡胸肉饼中优质的蛋白质与多样的维生素相结合，为孩子的成长提供坚实基础；香辣牛肉饼的铁元素和蛋白质助力孩子补铁及身体发育；麻辣豆腐馅饼中的钙元素对孩子骨骼生长意义重大；肉松吐司卷口感丰富，营养全面，易于孩子接受；鸡胸肉卤饭营养均衡，全方位为孩子提供能量；炸酱面富含蛋白质和碳水化合物，让孩子活力满满开启一天。在当下快节奏的生活中，家长们虽然忙碌，但这些早餐的制作并不复杂。食材在普通菜市场或超市就能轻松购得，烹饪步骤也清晰明了。当孩子每天清晨享用着这些营养早餐，健康茁壮地成长时，家长们的付出便有了最美好的回报。希望家长们能够将这些早餐纳入孩子的日常饮食中，让孩子在美食的滋养下，拥有健康的体魄和快乐的童年。让我们从每一个春天的清晨开始，用这些美味的早餐为孩子的成长助力，让孩子在这个充满生机的季节里茁壮成长，迎接未来的每一个挑战。让家庭的温馨在厨房的烟火气息中传递，每一次早餐时光都成为孩子健康成长的见证，让生活因这些营养美味的早餐而更加美好。让我们一起努力，为孩子打造一个健康、快乐的饮食环境，让他们在爱的呵护下，绽放出最灿烂的笑容，茁壮成长为参天大树。

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