松软香甜有嚼劲，家常玉米面馒头的做法
玉米面馒头带着自然的谷物清香，口感松软又不失嚼劲，是早餐桌上健康又饱腹的选择。相比纯白面馒头，加入玉米面后营养更丰富，做法也并不复杂，掌握发酵和揉面的技巧，新手也能轻松成功。#搜索话题8月创作挑战赛#
制作玉米面馒头，食材搭配是关键。准备玉米面 150 克、中筋面粉 350 克，这样的比例既能突出玉米的香味，又能保证馒头松软不松散。另外需要温水 250 毫升、干酵母 5 克、白糖 30 克，白糖不仅能提升甜味，还能帮助酵母发酵。
首先激活酵母：温水中加入白糖搅拌至融化，放入干酵母静置 5 分钟，待表面出现细密泡沫，说明酵母活性良好。将玉米面和面粉倒入大碗中混合均匀，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团
面团揉好后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。判断发酵是否成功的标准是：用手指戳面团，孔洞不塌陷不回缩，内部呈蜂窝状。发酵好的面团放在案板上，撒少许干粉反复揉匀排气，这一步决定馒头的口感是否紧实，排气越充分，馒头越不容易出现大孔洞。
把馒头生坯放入蒸屉，盖上盖子醒发 15 分钟，看到生坯明显变大、用手轻按能快速回弹即可。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 20 分钟，关火后焖 5 分钟再开盖，这样能避免馒头遇冷回缩。
刚出锅的玉米面馒头散发着淡淡的玉米香，掰开后内部组织蓬松有弹性，咬一口松软香甜，带着自然的谷物风味。搭配咸菜或豆浆，就是一顿营养美味的早餐，健康又暖胃。
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