【步骤图】紫米糕的做法
紫米糕
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作者： 酵母宝贝
space 用料
黑米 50克 糯米 50克 鸡蛋（常温） 200克 糖 80克（可减量） 油 20克 牛奶（常温） 30克紫米糕的做法步骤
步骤 1
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可以选用云南墨江紫米，糯糯的。若用黑米，则黑米30g，糯米70g的比例（可适当调整)，如果是小米，可以小米50克，糯米50g。 1. 糯米和黑米放进主锅。（最好提前一天浸泡晾干。） 2. 两分钟速度10打成米粉，当中停顿一下，刮一次使打磨更细腻。 3. 把打磨好的米粉倒出，锅洗干净擦干（无油无水)。 4. 主锅插上蝴蝶棒，倒入200克鸡蛋，80克糖，15分钟，40度速度4打发，打发后鸡蛋相当浓稠，提起蝴蝶棒。蛋液缓慢滴落（或插一根牙签，一半入蛋液，如果没有倒就打好了)。如果没有达到，可以适当再加1~2分钟37度，速度三。 5. 加入过筛的米粉，3秒速度3。 6. 加入20克油和30克牛奶。3秒速度3，搅拌到蛋糊中。 7. 快速将蛋液倒入模具，上锅蒸。 8. 主锅+800克水，40分钟，v键速度1. 9. 放凉脱模。
步骤 2
好吃
菜谱创建时间：2022-07-24 20:29:42
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