开菲尔与酸奶：哪种更利于肠道健康？肠胃科医生解析
开菲尔与酸奶：哪种更利于肠道健康？肠胃科医生解析
Kefir vs. Yogurt: Which Is Better for Gut Health?美国英语营养健康
2025-09-04 20:09:11阅读时长3分钟1097字
开菲尔酸奶肠道健康益生菌乳糖友好营养价值菌群定植肠道屏障营养供给微生物多样性
质地有差异，营养有侧重——你的肠道更偏爱哪种乳制品？
By Lauren Manaker（注册营养师）
Lauren Manaker是获奖注册营养师，著有三本营养学专著，毕业于佛罗里达大学食品科学与人类营养学专业，持有临床营养学硕士学位。现任《EatingWell》等健康媒体撰稿人，并运营营养科普Instagram账号@LaurenLovesNutrition。
审核专家：
Katey Davidson（注册营养师）
加拿大认证注册营养师兼私人教练，持有食品与营养学硕士学位，专注公众健康科普领域。
开菲尔的肠道健康优势
开菲尔是发酵乳制品，具有类似稀酸奶的质地和微酸口感，其核心优势体现在：
丰富的益生菌多样性
通过"开菲尔粒"（酵母菌与乳酸菌共生体）发酵工艺，单杯开菲尔含超过50种益生菌株。这些活性菌群能重建肠道微生态平衡，强化肠道屏障功能并促进消化健康。
乳糖友好特性
发酵过程中，开菲尔中的乳酸菌与酵母能将乳糖分解为更易消化的单糖。这对乳糖不耐受者尤为友好，既能获取钙质、蛋白质和B族维生素等营养素，又避免肠胃不适。
全面营养价值
每杯开菲尔提供约9克蛋白质，富含钙、钾及B族维生素。其高水分含量与流动质地使其既能作为补水饮品，又可便捷融入奶昔等膳食。
酸奶的肠道健康优势
作为传统发酵食品，酸奶通过保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，其健康价值体现在：
稳定菌群定植能力
研究证实酸奶中的益生菌能在肠道内有效定植，帮助抗生素治疗后重建菌群平衡，改善肠易激综合征症状，并增强免疫功能。
肠道屏障保护机制
酸奶益生菌通过减少炎症反应和促进保护性黏液分泌，增强肠道物理屏障功能。这对"肠漏症"等慢性炎症患者尤其重要。
多样化营养供给
从希腊酸奶到冰岛酸奶等不同品类，均富含钙、磷、钾等矿物质。每100克普通酸奶含4克蛋白质，希腊酸奶则达10克，既能强化肠道屏障，又具饱腹感。
烹饪适配性强
除直接食用外，可替代沙拉酱制作蘸酱，作为汤品增稠剂，或与燕麦搭配制作隔夜早餐，甚至可制作健康甜品。
权威结论：根据需求选择
肠胃科医生Will Bulsciewicz指出："两者均含活性益生菌，但开菲尔的微生物多样性更具优势。其特有的酵母菌株能提供更多样化的菌群组合，而酸奶则以稳定菌群定植见长。"
选购建议：
选择标注"活性菌群"的产品 优先无糖原味款（避免添加糖干扰益生菌作用） 开菲尔可制作沙拉酱底料，酸奶适合搭配浆果或全麦食品专家总结
两类发酵乳制品均为优质蛋白、钙质和益生菌来源。若追求微生物多样性，推荐选择开菲尔；偏好浓稠质地则可选择酸奶。核心在于找到可持续摄入的食用方式——无论是啜饮开菲尔还是享用酸奶碗，都能助力肠道健康升级。
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