麻辣鸭头在家做，冬天的饭前解馋小吃，为什么没人吃鸡头
在重庆很多街头小吃口味偏麻辣，虽然和成都饮食习惯相似，但还是略微有区别，说不上为什么，小编还是喜欢重庆的味道，或许家就在这边的缘故吧。
重庆无辣不欢
冬天吃鸭子，养胃、补肾，还有一定的止咳化痰功效，体内有内热的朋友可以经常吃鸭肉。鸭子经常吃水生物，中医认为鸭肉肉性味甘、寒。含有的维生素B、维生素E较多，含有烟酸对心脏疾病有一定的保护作用。
北京鸭，话说是做北京烤鸭的鸭种
鸭肉的脂肪中的不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例适中，成分近似橄榄油。但体内虚寒、胃部冷痛、腹泻、腰痛、慢性肠炎应少食或不食，患感冒暂时也不要吃鸭肉。
番鸭，与家鸭同属不同种，长得像鹅
常见的鸭子有以下品种：番鸭，一些地方也叫番薯鸭、麝香鸭，头上有红色肉瘤状；水鸭，也叫蚬（xǐan）鸭、绿头鸭、野鸭。鸳鸯看起来像绿头鸭，但比绿头鸭个头小，嘴为红色，色彩更加鲜艳。
绿头鸭，确定不是鸳鸯？
今天要做的是麻辣鸭头，是酱汁类食品，重庆、四川、湖北、湖南都有这道小吃。这几种鸭子都能做，口味偏麻辣。性温除湿、开胃健脾，来和小编一起学做这道菜吧。
麻辣鸭头
麻辣鸭头的做法
1）主要食材
2）详细做法
热锅冷油，放豆瓣酱炒出油，放入花椒、干辣椒，炒香，加入清水，加入葱结、香叶、八角、草果、甘草、茴香、酱油、老抽、味精，大火烧开转小火熬1个小时这个时间正好可以处理鸭头，绒毛很多，处理干净鸭头冷水下锅，加姜片、料酒，撇去血沫，煮5分钟，捞出鸭头，用冷水冲洗把鸭头放到卤水里，煮2个小时，卤好后放在里面半个小时，更入味鸭头摆盘晾凉后，撒上炒熟的白芝麻食用更佳3）注意事项
卤料的配方可以根据自己的喜好调节，料太足了吃着药味重，可以把卤料全部放到纱布上有朋友说麻辣鸭头的卤料香料多大25种，自己在家做简单点就行卤水用不完可以煮开，晾凉放在通风处，下次还能用为什么鸭头能吃，鸡头没人吃呢？
相传鸡会吃含有重金属的物质，主要储存在脑组织中，鸡龄越大，毒性越强。但有关数据监测上看，鸡头并不比鸭头含有更多毒素。这和人们的饮食习惯有关，鸭头肉多也比较鲜嫩。
好了，就跟大家聊到这里，如果大家对美食、小吃、烘焙感兴趣，请持续关注台欧美食说，每天更新不重样。
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