十二种麻辣鸭货的做法（一）下酒菜夜宵解馋
十二种麻辣鸭货的做法（一）下酒菜夜宵解馋
麻辣鸭肠
1：鸭肠处理干净2：再用葱姜料酒、花椒腌制。水开后倒入鸭肠焯水。大概1分钟就行，捞出冲洗备用3:做辣卤：八角香叶桂皮、干辣椒、花椒煸炒后加郫县豆瓣酱炒出红油，加1大碗清水，再加老抽、蚝油、盐、以及一点点糖调味，焖煮5分钟。4:放入鸭肠，加料酒煮5分钟，先不要捞出，泡在辣卤里更入味。5：吃的时候再把麻辣鸭肠捞出，再加芝麻、辣椒红油、芝麻油、孜然粉拌一拌即可。
卤鸭胗
鸭胗、猪五花
1:起锅烧水，放葱姜，料酒，焯一下鸭胗。2:准备配料：葱结、姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、炖肉包。3：把焯好水的鸭胗和五花肉放入砂锅中，放入豆瓣酱和步聚2部的配料4：倒入生抽、老抽、料酒，再倒入清水，淹没食材即可。5:两个小时左右闭火，再焖半个小时，香香的卤鸭胗就好啦～切片后，撒上辣椒油更好吃！
麻辣鸭脖
鸭脖1000克
1：冷冻的鸭脖提前拿出来化冻。2:准备卤料、八角、大料、小茴香、干里香、草果、桂皮、花椒3：鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净对半切段4：鸭脖冷水下锅煮，加清水没过鸭脖。加热至水沸后再煮2分钟。5：焯水过的鸭脖清洗干净。6：鸭脖放入锅里，加入香料、葱结、适量的清水。黄冰糖加20克4:鸭脖冷水下锅煮，加清水冷。过鸭脖。加热至水沸后再煮2分钟。5：焯水过的鸭脖清洗干净。6:鸭脖放入锅里，加入香料、葱结、适量的清水。黄冰糖加20克，加了冰糖成品颜色会油亮好看。7:开大火煮炖好浸泡3小时入味8：炖好的鸭脖晾一下水份，放烤箱中层提前预热上下火230度烤15分钟
香辣鸭舌
半斤鸭舌
1：调个万能酱汁：碗里准备蒜未、小米辣段，一勺辣椒粉、两勺白芝麻，淋上热油，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，搅拌均匀2：把酱汁淋在鸭舌上，拌一拌就Ok啦～直接用卤好的鸭舌，方便又好吃
麻辣鸭头
1.鸭头处理干净
2:焯水：鸭头冷水下锅，加入生姜、料酒，大火煮开，煮至十分钟捞出，洗净浮沫。3:锅中放少许菜籽油，放入鸭头，小火翻炒五分钟炒干水分，这一步的目的是让肉质紧实。4:卤料：白芷、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、甜面酱、鸡精、啤酒5：锅中加入冰糖炒出糖色，放入鸭头翻炒均匀，加入啤酒没过鸭头，加入以上卤料，大火煮开10分钟后加两大勺甜面酱，两勺鸡精，转小火焖煮45
6：最后大火收汁五分钟放凉浸泡两个小时薯
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