川味美食以其独特的风味和丰富的口感而闻名，今天我们为大家推荐十款简易的川味私房菜，保证即使是厨房小白也能轻松做出美味，快来一起学习吧！
1. 手撕泥鳅
泥鳅是川菜中一道颇具地方特色的美食，然而其土腥味较重，处理时需要小心。以下是制作手撕泥鳅的步骤：
步骤：
将鲜活泥鳅放入清水中，滴入生菜籽油，浸泡数小时，让其吐尽腹内杂物，接着用剪刀剪去头部及内脏，清洗干净。 控水后，加入酱油和料酒，腌制入味。 热锅中倒入菜籽油，油热后将泥鳅炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。 锅中留底油，加入葱姜末和泡椒丝炒香，倒入泥鳅，再加入调料（酱油、白糖、盐、鲜汤等），煮至入味，最后加入青辣椒圈、红小米椒节和香醋，翻炒均匀，出锅装盘，底下垫上油炸粉丝。2. 青椒羊肚丝羊肚的独特口感与青椒的鲜辣相结合，制作简单，是一道下酒好菜。
步骤：
将羊肚清洗干净后汆烫，再放入卤水中卤熟，切成粗丝。 热锅中滑油，将羊肚丝与青椒丝一同滑熟。 炒香蒜片、腊八豆和小米椒，加入滑好的羊肚丝与青椒丝，调入味精、白糖等炒匀出锅。3. 生爆天堂猪天堂的口感爽脆，是一道适合多种烹饪方式的美食。
步骤：
猪天堂洗净后，用姜葱盐煮熟，切丝待用。 热锅中炒香小米椒、姜蒜米，加入猪天堂丝和芹菜节，调味后翻炒均匀出锅。4. 风味炒乌鸡这是一道别具风味的乌鸡菜，搭配山珍笋，口感极佳。
步骤：
将乌鸡去骨切条，腌制后滑油。 笋子焯水待用。 热锅中炒香姜蒜及青花椒，加入鸡肉和笋子翻炒，调味后出锅。5. 糍粑牛肉外酥里糯的糍粑与牛肉的完美结合，制作简单且美味。
步骤：
牛里脊肉腌制，糍粑切块备用。 牛肉滑熟后沥油，再炸糍粑至酥脆。 热锅中炒香青红椒、姜蒜，再加入牛肉和糍粑翻炒均匀出锅。6. 荔枝肉这道菜以酸甜口味为主，肉质鲜嫩，荸荠粉糯。
步骤：
猪肉切片剞花刀，荸荠切片。 将肉片和荸荠腌制后油炸。 热锅中炒香蒜米，调味后加入荔枝肉翻炒均匀出锅。7. 盆盆鸡这道江湖炒鸡的做法，干香味美，适合下饭。
步骤：
将仔鸡剁块腌制，魔芋切片。 热锅中炸鸡块和魔芋，待用。 炒香干辣椒、姜蒜、豆瓣酱，再加入鸡块和魔芋，调味后出锅。8. 过桥排骨排骨经过多重处理，外焦里嫩，麻辣味浓。
步骤：
排骨汆水后卤熟，切段待用。 热锅中炸土豆条，放在盘底。 炸排骨后调味炒香，浇在土豆条上出锅。9. 铁锅豆腐烧牛腩麻婆豆腐的升级版，牛肉香味浓郁。
步骤：
牛腩汆水后炸干，待用。 热锅中炒香调料，再加入牛腩煮入味。 加入豆腐焖煮，调味后盛入铁锅出锅。10. 鸡毛菜炒豆渣简单健康的家常菜，营养丰富。
步骤：
豆渣蒸熟炒香，待用。 鸡毛菜焯水后切碎，炒香后加入豆渣。 加入鸡蛋液炒匀，调味后出锅。以上十款川味私房菜，色香味俱全，适合家庭聚餐或者朋友聚会，大家快动手试试吧！喜欢的朋友请点赞关注，我们将持续更新更多美味菜品！返回搜狐，查看更多
