正宗川菜菜谱大全 让你在家也能吃到正宗川菜
正宗川菜菜谱大全 让你在家也能吃到正宗川菜
2014-11-02 11:18:10
川菜作为中国汉族四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，下文xinshipu.net带给你正宗川菜菜谱大全，让你在家里就能吃到正宗川菜!
回锅肉
主料：带皮五花肉
辅料：蒜苗、红椒、姜末、蒜末、葱、料酒少许、花椒5-6粒
调味：酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1/2勺、白糖少许
制作过程：
1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。
2、晾凉后切成薄片。
3、蒜苗洗净，斜切成段;红椒去蒂切菱形片。
4、锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。
5、另起锅，爆香姜蒜末。
6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。
7、倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。
8、加入少许甜面酱、白糖调味。
9、下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。
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