自己在家做正宗的口水鸡，麻辣爽口，肉嫩鲜香，健康又安全
自己在家做正宗的口水鸡，麻辣爽口，肉嫩鲜香，健康又安全
鸡能做的方法特别多，比如白切鸡，香酥鸡，可乐鸡翅还有炖鸡这些都特别有营养，我外婆在家也是经常换着花样的给我做鸡子吃，今天他给我做了一道口水鸡，麻辣的味道和肉的嫩嫩的味道混合在一起，简直就是绝味佳肴，我外婆说这是我们家祖传的做口水鸡的方法，这和川菜的口水鸡正宗做法是一样的，听着这个名字，就想流口水，于是我就向外婆请教一下做这道菜的正宗的方法，下面我就向大家来详细的介绍一下。
口水鸡这道菜也是有一定历史的，外婆告诉我说在郭沫若年少的时候，曾经就写过有关于口水鸡的文章，他写的意思就是在他少年的时候在故乡四川吃的鸡肉，那个鸡肉，肉块儿是油辣的，红彤彤的颜色带着芝麻，很多花椒让人吃了不自觉的就会流口水，于是就出现了口水鸡这个名字，特别符合这道菜麻辣嫩爽的特点，于是这名字就传了下来，可见这道菜的特点就是花椒多，麻辣，还有肉块特别嫩。
外婆说在做这道菜之前我们首先要准备食材，先准备两个鸡大腿还有葵花籽油三勺，白糖一勺，辣椒粉一勺，小葱一根，醋三勺，料酒两勺，姜一块，生抽一勺，大蒜一头，还有四分之一勺的盐，然后就要把准备了鸡大腿用清水浸泡一下，清洗干净，我们在清洗的时候可以在清水中加上少量的淀粉或者是碱，浸泡三分钟后把血水倒掉，这样就可以把鸡腿清洗的干干净净，然后再把准备的葱切成段，姜切成丁，食材就这样准备好了。
准备好食材之后，首先要把清洗干净的鸡大腿放在放满水的锅中，再加上准备好的姜片和料酒，用大火烧开，煮十分钟，然后进行检验，如果用一根筷子能扎透这样就证明已经煮好了。煮好之后把他们捞出来，放凉之后，然后把鸡大腿里面的骨头给剔出来，把鸡肉切成小块放在盘子中，接下来把准备的葵花籽油烧热，倒入准备好的辣椒粉，搅拌均匀，放凉，这样辣椒红油汁就已经准备好了，在辣椒红油汁里面加上已经准备好的捣碎的姜和大蒜，再加上准备的其他调料，搅拌均匀之后把调料倒在已经切好的鸡肉上，最后撒上葱花，搅拌均匀之后就可以开动了。一盘看着都想让人流口水的口水鸡就已经做好了。
外婆说我们在做口水鸡的时候，如果把已经做好了口水鸡放在冰箱里面冷藏，口水鸡皮变成冰皮，口感会更加好，还有比较重要的一步就是在清洗鸡大腿的时候，在清洗的时候不光可以把淀粉和碱放进去，我们要是想清洗的更加干净就可以在清水中加上碱和淀粉，煮三分钟，把血水倒掉，这样就会清洗的更加干净，川菜讲究的就是色香味俱全，不仅看着好吃，吃着也会让你特别爽口。
听完外婆说的知道口水鸡的正宗的制作方法，我都已经要流口水了，这样色香味俱全的一道菜，肉嫩嫩的，吃起来麻麻的，吃到嘴里香香的，口水鸡知道菜可以说是川菜中最有灵魂的一道菜了，代表着川菜的特色，我回家按照外婆说的正宗的制作方法自己做了一下，做出来的又香又辣，吃起来口感特别好，自己在家做的口水鸡，味道不仅好吃，而且吃起来也更加健康安全卫生，快快收藏，自己在家也做一下吧！
举报/反馈
相关知识
在家自制正宗酸辣粉，享受麻辣鲜香的美味盛宴
厨师长教你5道正宗家常川菜，做法简单，麻辣鲜香，开胃又下饭！
一口就上瘾！揭秘正宗绝味麻辣鸭头做法
番茄鱼的做法最正宗的做法，鲜香爽口教你做
解腻酸辣粉麻辣爽口,自己动手轻松制作,在家也能做个嗦粉人
西安唯典小吃培训教您做——口水鸡
皮蛋豆腐制作简单，吃起来爽口滑嫩，在家自己做，简单安全又好吃
10道鲜香麻辣的四川小吃
选对鸡才嫩，酱汁麻辣香，口水鸡做法你真会了吗？
正宗绝味麻辣鸭头做法，一口就上头
网址: 自己在家做正宗的口水鸡，麻辣爽口，肉嫩鲜香，健康又安全 https://m.trfsz.com/newsview1798590.html
