牛油果富含“健康脂肪”！
牛油果堪称饮食界的网红，既是水果，又能入菜，关键还是备受营养学家认可的健康美食。牛油果真的很油吗？这么”油”的东西适合退休族吗？哪些人不宜吃？食用有哪些禁忌？
越来越红的牛油果
据相关数据统计，2011年中国牛油果进口量只有3.18万公斤；而到了2014年，这一数字接近407万公斤。牛油果进口量在4年内翻了127倍，且仍呈逐年递增之势。牛油果不断风靡，不少国内外餐厅都适时推出牛油果相关菜品，迎合消费者。
牛油果的营养价值
降低胆固醇 牛油果含有的不饱和脂肪酸超过80%，被称为"健康脂肪"，它比低脂肪食物更有利于降低胆固醇。尤其是降低血液中“坏”胆固醇含量，而“坏”胆固醇正是导致心脑血管疾病的元凶！
改善心血管疾病 牛油果含有的大量不饱和脂肪酸，能够有效清除血管垃圾，还能有效控制血糖水平，保护心血管。
抗氧化，延缓衰老 牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，具有抗氧化作用；含丰富的维生素E、镁和亚油酸，有助于延缓表皮细胞衰老的速度。
吃牛油果的注意事项
◆不宜多吃 牛油果的油脂含量较高，过量食用容易热量超标，一次食用牛油果不宜超过1个。
◆临睡前不宜食用 否则不利于身体消化吸收。
◆吃牛油果同时要少吃油 具体操作中，可以用牛油果取代不健康的油脂，例如把牛油果搭配上其他食材做成酱，取代常见的黄油和蛋黄酱等，用来涂面包、拌意面、做甜品等。
◆切开的牛油果应尽快食用 牛油果含有很多酚类、多酚氧化酶，很容易氧化，甚至变黑变臭。所以一旦成熟、切开后，最好尽快吃完，或者加入柠檬汁帮助护色，可别让小清新食物成了黑暗料理哦。
哪些人不宜吃牛油果？
牛油果性寒凉，不适合脾胃虚寒、消化不良、久病体虚的人群食用，婴幼儿不宜食用，感染上传染性疾病的人群也不宜吃。
牛油果的吃法
●生吃：成熟的牛油果最宜生吃，口感滑腻，气味清新。直接蘸酱油堪比三文鱼刺身，加糖冷冻则有冰激凌口感；牛油果加柠檬汁，能充分调出牛油果的甜味；牛油果打成泥状，可加入沙拉、果汁中食用。
▽制作牛油果奶昔：
●熟吃：烤牛油果。将牛油果中心挖出，打入鸡蛋，可根据个人口味加入胡椒、坚果等，再放入微波炉中，高火转2-3分钟即可。
小贴士
如何挑选牛油果？
◆看颜色 牛油果是从青到黑成长，青色的牛油果未成熟，不能吃；棕黑色的牛油果需放入冰箱中冷藏，食用前一天取出放入常温中，自然催熟后食用；过于乌黑的牛油果可能过于成熟了。
◆看表面 品质好的牛油果表面呈粗糙不平的状态，不要选择有突然光滑或平整区域的牛油果。
◆看果蒂 有果蒂的就比较生，没有果蒂的牛油果才算熟了。
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