把这个地方处理干净，鸡肝吃起来一点苦味都没有
原料主料：鸡肝400克。配料：鸡蛋4个。
调料：葱15克，姜2钱，盐10克，料酒10克，味精10克，椒盐5克，花生油适量， 胡椒粉5克，香油5克，面粉50克，水淀粉30克。
做法：
①鸡肝，用水洗净，切成两块。葱切成段，另切点小葱花。、姜拍松。
②鸡蛋打散，加水淀粉、面粉调糊。
③鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。
④把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下人热油锅内炸透，用漏勺捞起。另取一锅放火上，倒入香油烧热下人鸡肝和椒盐翻炒几下，盛人盘内。
特点外脆里嫩。
注意，要想鸡肝吃起来没有苦味一定要片去靠近苦胆的筋和变色部位。
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