【步骤图】全麦英式松饼(麦满分)的做法
全麦英式松饼(麦满分)
6.1万人浏览 5360人收藏 70人做过
APP中查看更多做法
作者： Juliet的厨房
疫情后快递复工，第一时间买了心仪的模具，做上一炉最爱English muffin 。 用料
全麦粉 120克 高筋面粉 120克 酵母 2.5克 盐 0.5克 水 60克 牛奶(可换作等量水） 60克 黄油(可换等量橄榄油) 10克 糖 3克 鸡蛋 1个约50-55克 玉米粉 一碟全麦英式松饼(麦满分)的做法步骤
步骤 1
酵母用30度水化开，把全部原料 除黄油外全部混合，厨师机低速2分钟混合水面，高速5-8分钟，揉至光滑即可。
步骤 2
黄油室温软化后切小块后放入面团同揉，直至完全被吸收。（换橄榄油也可，不放油亦可）
步骤 3
将面团发酵至2倍大
步骤 4
揉匀排气后分成约70克/个的面团，再揉圆。
步骤 5
将面团压扁 滚满玉米粉后放入模具，再用底部和模具大小相似的杯子 压饼胚成形。
步骤 6
盖保鲜膜二次发酵，发至90%满模。
步骤 7
将发酵好的饼胚盖上模具盖，置入180度预热的烤箱，上下火20分钟。
步骤 8
完成。
全麦英式松饼(麦满分)的小贴士
此方采用的是二次发酵法，其实只发酵一次 成品效果也是不错的。具体操作时省略步骤三即可（也就是揉匀松弛后 直接分割面团，然后入模发酵），其余步骤完全相同。
菜谱创建时间：2020-02-25 09:17:29
相关知识
【步骤图】麦满分 英式松饼的做法
麦满分 英式松饼的做法和步骤图解
麦满分 英式松饼
全麦松饼的做法和步骤图解
全麦草莓松饼的做法和步骤图解
全麦南瓜松饼的做法和步骤图解
【步骤图】香蕉松饼(无油无糖全麦粉版)的做法
【步骤图】烙饼全麦饼/健身卷饼的做法
【步骤图】无糖无油黑全麦酸奶饼/黑全麦牛奶饼的做法
低脂燕麦饼干的做法和步骤图解
网址: 【步骤图】全麦英式松饼(麦满分)的做法 https://m.trfsz.com/newsview1803161.html
