1、 鱼肉类要煮熟，有人吃火锅只注重口感鲜、嫩，未等食材完全煮熟便食用，这样不仅影响营养素吸收，导致消化不良，还容易引发细菌性肠炎和各种寄生虫病。
2、吃火锅和蔬菜更配，除了要有肉还得要有蔬菜，蔬菜类食材在火锅中，不仅增加了口感的多样性，还提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。此外，蔬菜的加入还能平衡火锅的油腻感，使整体膳食更加健康。特别注意，放入的蔬菜不能久煮，否则叶绿素就会被煮没了，蔬菜也没有营养了。
3、火锅底料和调味料要清淡一点，不宜过多的使用重口味调料，吃完火锅后，人体可能摄入较多热量和油脂，对于存在胃炎或胃溃疡等消化系统疾病的人群，过度进食油腻食物可能会加重病情，因此建议适量食用清淡饮食，可以避免对肠胃的刺激。
4、不要喝久煮的汤底。火锅久煮后会产生致癌物亚硝胺，增加胃癌风险，且汤里面脂肪、嘌呤和钠含量也会增高，患有肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎等疾病的人群尤其要注意。
5、不要吃太烫。刚煮好的食物直接入口容易造成口腔、咽喉、食道烫伤，加重口腔溃疡，甚至引起口腔癌、食管癌。
6、不宜吃太久，有人吃一顿火锅一餐并两餐吃，要知道吃太饱会加重肠道负担，导致消化不良，容易引发疾病。
总结一下：
肉类煮熟，荤素搭配，饮食清淡，不吃太烫和太久。
1、使用炭火、燃气、电磁炉等用具吃火锅，一定得注意用火用气用电安全哟。使用炭作为燃料时，要注意生炭火时的安全，吃完火锅后要确保炭火完全熄灭，并处理好剩余炭火；使用燃气火锅时，使用过程中要检查胶管有无松动、脱落、龟裂老化现象，保持室内通风良好，一旦发现有害气体聚集时，应及时打开门窗通风；使用电磁炉、电火锅时，要水平放置，避免食物溢出导致短路、漏电等事故。
2、和吃完火锅后，可以适当散步活动，有助于消化和防止发胖。 适当的活动可以促进胃肠蠕动，加快食物的消化和排泄，减少脂肪的吸收和积累。
总结一下：
用火用电注意安全，餐后适当活动。
高血糖患者
肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，而虾饺、鱼丸等含有大量肥肉和淀粉，应尽量少吃；蔬菜首选绿叶菜类和瓜类；若吃红薯、土豆、莲藕等淀粉类蔬菜，应该减少主食的量；不选果汁和含糖饮料，白开水、淡茶水或无糖豆浆都可以。
高血压患者
一定要控制盐的摄入，蘸料和锅底一定要清淡，辣椒酱、腐乳等往往比较咸，尽量少选；肉类中香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作过程中已经加入盐分，再加上锅底、蘸料中的盐分，很容易造成盐摄入过量。
高血脂患者
少吃脂肪、胆固醇高的食物，例如猪脑花、肝脏、肥肉卷，可以选择鸡肉片、海鲜、鸭血等。几乎所有的蔬菜都是高脂血症患者的最佳选择，它们含维生素、矿物质，热量少纤维多，不仅增加饱腹感，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。在调料选择方面，不选芝麻酱、花生酱等高脂肪高热量的酱料，以清淡低热量为主。
痛风患者
少吃海鲜和动物内脏，低嘌呤是痛风患者饮食原则，食材以素食为主，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。 多数蔬菜水果都是低嘌呤食物，尤其是萝卜、白菜、瓜类等，可以多吃，少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、菌类中嘌呤含量较高，有高尿酸血症的患者不宜吃菌底火锅，最好不要喝火锅汤。
总结一下，
“三高”和痛风患者，应低糖、低盐、低脂、低嘌呤饮食，多吃蔬菜身体好。
供稿：青云谱区疾控中心
统筹：袁晨颖
初审：陈 飞
复审：张玉凌
终审：杜 强返回搜狐，查看更多
