肠粉制作配方
肠粉配方,汤料配方,肠粉机技术参数
四、肠粉的制作方法(配方) 1、原料：大米(南方陈年早稻米为最佳)500克，玉米淀粉50克，食用油20克、精盐 10克 2、制作方法： a、将大米浸泡(夏天2小时左右，冬天5小时左右),清洗、磨浆。用水量为1斤 大米出3斤左右米浆。 b、将玉米淀粉用3倍水调均匀，加入米浆，接着将食用油、精盐加入米浆，搅拌 均匀。
五、汤汁配方 大众口味 [材料]酱油400克、香菇7个、大蒜头3个、小葱花少许、味精半汤勺、盐少许、糖1汤 勺
、肉桂粉少许、油50克、清水100克、生粉30克。 [制作方法]将生粉用半碗水调匀，将蒜头和香菇剁碎，热锅热油爆炒出香后加肉桂粉 、盐、糖、味精，稍微加热，倒入酱油清水，再倒入搅好的生粉水，煮开起锅 时加入小葱花即可。 广式口味 [材料]酱油100克、鱼露、蚝油各1汤勺、糖30克、葱段、姜片各25克、蛋清1个、鸡精 小半勺，糖半勺、油1汤勺 [制作方法]将上述材料用水煮开，过滤葱、姜即可。
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