广式拉肠粉的做法和步骤图解
广式拉肠粉
广式拉肠粉的做法说明
配方大概是一个人的分量，管饱。
外省没有吃过广式正宗的拉肠粉，一定要自己做做看哦，比外面卖的还好吃。。。
广式拉肠粉的食材和调料
白鲨肠粉专用粉100g清水250g肉片/牛肉切薄片腌制好葱花适量食用油适量广式辣椒豉油：食用油2大勺青椒/小米辣椒可以不放海鲜酱油3～4大勺清水2大勺盐适量糖适量鸡精适量芝麻油可以不放广式拉肠粉的做法与步骤
1.先把猪肉或牛肉切薄片或者剁碎，越薄越容易熟，加入调味料腌制15分钟入味，葱切粒备用。
第2步.腌肉期间先烧一锅水备用 开粉浆，100g肠粉专用粉加入250g水不停搅拌至无颗粒，推荐买白鲨的好吃，口感正宗。
第3步.准备两个不锈钢盘替换，涂薄油加入适量粉浆，粉浆要尽量薄一点，太厚口感不好。 ⚠划重点：每次用粉浆都要稍微搅拌一下，防止粉浆沉淀不均匀，蒸一个做一个，不要同时做两个防止粉沉淀跟水分离。
第4步.放上肉片，洒点葱花水开后蒸1～2分钟，蒸的期间准备做第2个，同样的步骤操作，涂油→加粉浆→放肉片→洒葱花 大概2分钟后取出蒸好的放入另一个，然后把蒸好的用刮板刮下来装盘，重复以上步骤直至完成。 ～～～～～～～ 我个人不喜欢加鸡蛋，会影响成品的Q弹口感，喜欢加鸡蛋的可以直接打一个鸡蛋进去搅散再蒸。
第5步.辣椒豉油做法： 1，热锅下2大勺油，蒜蓉1～2粒切片，放入一只或半只小米辣椒，不能吃辣的用青尖椒代替也可以，能吃辣的可以根据自己喜好放辣椒，爆出香味。 2，加入海鲜酱油3～4大勺，小半碗清水，盐和糖少许，鸡精少许，沸腾后加入香油出锅淋在肠粉上即可食用。 ⚠不吃辣的可以不放辣椒，豉油煮过再用味道更好。
第6步.正宗广式肠粉口感Q弹滑嫩，从小吃到大，用白鲨肠粉专用粉做口感正宗。
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